Οι φράουλες είναι ευρέως αγαπητές. Οι ειδικοί στη διατροφή συμβουλεύουν να επιλέγετε μούρα μέτριου μεγέθους, αποφεύγοντας τα υπερβολικά ώριμα, με το 80% ωριμότητα να είναι το ιδανικό.
Οι γλυκόξινες φράουλες της άνοιξης απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα. Ακολουθούν έξι βασικά οφέλη των φραουλών για την υγεία:
1. Απομάκρυνση της θερμότητας και μείωση της φλεγμονής
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι οι φράουλες έχουν ιδιότητες που μειώνουν τη φλεγμονή, αποτοξινώνουν και απομακρύνουν τη θερμότητα. Καθώς η θερμότητα του ήπατος τείνει να είναι πιο έντονη την άνοιξη, η κατανάλωση φραουλών μπορεί να βοηθήσει στην άμβλυνση αυτού του φαινομένου.
2. Αρμονία του σπλήνα και του στομάχου
Οι φράουλες καταναλώνονται καλύτερα μετά τα γεύματα. Πλούσιες σε πηκτίνη και φυτικές ίνες, προάγουν την κινητικότητα του εντέρου, βοηθούν στην πέψη και ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα. Είναι ευεργετικές για καταστάσεις όπως κακή όρεξη, φούσκωμα μετά το γεύμα και δυσκοιλιότητα.
3. Θρέφουν το Yin και το αίμα
Πλούσιες σε σάκχαρα, κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ και αμινοξέα, οι φράουλες απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Βοηθούν στην αναπλήρωση του όγκου του αίματος και στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών.
4. Αποτοξινωτική δράση
Όταν αισθάνεστε ζάλη ή δυσφορία μετά από κατανάλωση αλκοόλ, η κατανάλωση 100 g φρέσκων φραουλών μπορεί να σας βοηθήσει να ξεμεθύσετε.
5. Πρόληψη και αντίσταση στον καρκίνο
Το ελλαγικό οξύ που περιέχουν οι φράουλες προστατεύει τους ανθρώπινους ιστούς από καρκινογόνες ουσίες και έχει ορισμένες ανασταλτικές επιδράσεις στην ανάπτυξη κακοήθων καρκινικών κυττάρων.
6. Λάμψη και ενυδάτωση του δέρματος
Ως μούρο, οι φράουλες περιέχουν 6%-10% ζάχαρη, καθώς και διάφορα φρουτοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτά ενισχύουν την ελαστικότητα του δέρματος, ενώ προσφέρουν λάμψη και ενυδάτωση. Επιπλέον, οι φράουλες ταιριάζουν σε λιπαρούς τύπους δέρματος, καθώς έχουν ιδιότητες που μειώνουν τη λιπαρότητα και καθαρίζουν. Ο χυμός τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα προσώπου.
Αλλά πώς πρέπει να επιλέξει κανείς τις φράουλες;
Γενικά, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τόσο πιο γλυκό είναι το φρούτο. Ωστόσο, τα επίπεδα ζάχαρης δεν μπορούν να προσδιοριστούν μόνο από την εμφάνιση.Συνιστάται να επιλέγετε φράουλες μέτριου μεγέθους. Αυτές οι φράουλες είναι λιγότερο πιθανό να είναι κούφιες και συνήθως είναι πιο ζουμερές. Σημειώστε ότι οι υπερβολικά ώριμες φράουλες μπορεί να παρουσιάζουν τοπική μαύρωση, γεγονός που επηρεάζει τη φρεσκάδα τους. Επιλέξτε φράουλες που είναι περίπου 80% ώριμες – κόκκινες αλλά σφιχτές – για βέλτιστη γεύση. Ουσιαστικά, ακολουθήστε την αρχή των «τριών όχι»: αποφύγετε τις παραμορφωμένες φράουλες, τα υπερβολικά μεγάλα δείγματα και τα υπερβολικά έντονα κόκκινα φρούτα.Επιλέξτε φρούτα με ομοιόμορφο σχήμα, φυσικό κόκκινο χρώμα και ένα αχνό λευκό δακτύλιο γύρω από τον κάλυκα, όπου ήταν προσκολλημένα τα φύλλα. Τέτοιες φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες. Οι φράουλες έχουν ανώμαλη επιφάνεια και πολύ λεπτή φλούδα, γεγονός που τις καθιστά ευαίσθητες σε ζημιές ακόμη και με ελαφρά πίεση, γεγονός που δυσχεραίνει τον ενδελεχή καθαρισμό τους.Ο Gong Hongbin εξηγεί ότι για να καθαρίσετε τις φράουλες, πρώτα τις ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης για αρκετά λεπτά, ώστε να αφαιρέσετε τα περισσότερα βακτήρια, φυτοφάρμακα και άλλους ρύπους από την επιφάνειά τους. Στη συνέχεια, τις βυθίζετε ξεχωριστά σε νερό πλύσης ρυζιού (κατά προτίμηση το πρώτο ξέβγαλμα) και σε ένα ήπιο διάλυμα αλατιού (μισή κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λεκάνη νερού) για τρία λεπτά το καθένα.Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης για να αφαιρέσετε το νερό του ρυζιού, το διάλυμα αλατιού και τυχόν υπολείμματα ρύπων. Τέλος, ξεπλύνετε τις φράουλες με καθαρό νερό (ή κρύο βραστό νερό).
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι τα κοτσάνια των φραουλών δεν πρέπει να αφαιρούνται πριν από το πλύσιμο. Αυτό εμποδίζει τα φυτοφάρμακα και τους ρύπους να διεισδύσουν στο φρούτο μέσω της «πληγής» που δημιουργείται από την αφαίρεση του κοτσανιού κατά τη διάρκεια του μούλιασματος, η οποία θα μπορούσε στην πραγματικότητα να προκαλέσει μόλυνση.