Jordbær er meget populære. Ernæringseksperter anbefaler at vælge bær af moderat størrelse og undgå overmodne bær, da en modenhed på otte tiendedele er optimal.
Forårets søde og syrlige jordbær er meget populære. Her er seks vigtige sundhedsmæssige fordele ved jordbær:
1. Afkøler og reducerer betændelse
Traditionel kinesisk medicin hævder, at jordbær har egenskaber, der reducerer betændelse, afgifter og afkøler. Da leverens varme tendens til at være mere udtalt om foråret, kan indtagelse af jordbær hjælpe med at afbøde dette.
2. Harmoniserer milten og maven
Jordbær spises bedst efter måltiderne. De er rige på pektin og fibre, fremmer tarmbevægelserne, hjælper fordøjelsen og lindrer forstoppelse. De er gavnlige ved tilstande som dårlig appetit, oppustethed efter måltider og forstoppelse.
3. Nærer Yin og blod
Jordbær er rige på sukker, citronsyre, æblesyre og aminosyrer og optages let af kroppen. De hjælper med at genopbygge blodvolumen og opretholde væskebalancen.
4. Afkølende effekt
Når man oplever svimmelhed eller ubehag efter at have drukket, kan indtagelse af 100 g friske jordbær hjælpe med at køle ned.
5. Kræftforebyggelse og modstandskraft
Ellagsyren i jordbær beskytter menneskeligt væv mod kræftfremkaldende stoffer og udviser en vis hæmmende virkning på væksten af ondartede tumorceller.
6. Hudoplysning og fugtgivende
Som bær indeholder jordbær 6-10 % sukker sammen med forskellige frugtsyrer, vitaminer og mineraler. Disse forbedrer hudens elasticitet og har en oplysende og fugtgivende virkning. Derudover passer jordbær til fedtet hud, da de hjælper med at reducere fedtethed og rense huden. Jordbærjuice kan bruges som ansigtsmaske til skønhedsbrug.
Men hvordan vælger man jordbær?
Generelt gælder det, at jo højere sukkerindholdet er, jo sødere er frugten. Sukkerindholdet kan dog ikke bestemmes alene ud fra udseendet.Han anbefaler at vælge jordbær af moderat størrelse. Sådanne bær er typisk ikke hule indeni og er rige på fugt. Bemærk, at overmodne jordbær kan have lokale sorte pletter, hvilket gør det svært at garantere friskheden. Vælg bær, der er omkring 80 % modne – røde, men ikke bløde – da disse har den bedste smag. I det væsentlige skal man følge "tre nej'er"-princippet, når man vælger jordbær: undgå misformede, undgå usædvanligt store og undgå dem med en alt for intens rød farve.Vælg bær med ensartet form, en naturlig rød farve og en svag hvid ring omkring bægeret, hvor bladene sad fast. Sådanne jordbær kan opbevares i køleskabet i to til tre dage.
Jordbær har en ujævn overflade og en meget tynd skal, der let revner ved let tryk, hvilket gør dem svære at rengøre.Gong Hongbin forklarer, at man for at rengøre jordbær først skal skylle dem under rindende vand i flere minutter for at fjerne de fleste bakterier, pesticider og andre forurenende stoffer fra overfladen. Derefter skal man lægge dem i blød i risvaskevand (helst det første skyllevand) og en mild saltopløsning (en halv spiseskefuld salt pr. vandbalje) i tre minutter hver.Skyl dem derefter grundigt under rindende vand for at fjerne risvandet, saltopløsningen og eventuelle resterende forurenende stoffer. Til sidst skylles de en sidste gang med rent vand (eller afkølet kogt vand).
Det er også vigtigt at bemærke, at jordbærstænglerne ikke bør fjernes før vask. Dette forhindrer pesticider og forurenende stoffer i at trænge ind i frugten gennem det 'sår', der opstår, når stænglerne fjernes under blødlægningen, hvilket faktisk kan forårsage forurening.