Jahody jsou velmi oblíbené. Odborníci na výživu doporučují vybírat bobule střední velikosti, vyhýbat se příliš zralým plodům a volit jahody, které jsou zralé z 80 %.
Jarní sladkokyselé jahody se těší velké oblibě. Zde je šest hlavních zdravotních výhod jahod:
1. Odvádí teplo a snižuje zánět
Tradiční čínská medicína tvrdí, že jahody mají vlastnosti, které snižují zánět, detoxikují a odvádějí teplo. Vzhledem k tomu, že na jaře bývá žár jater výraznější, může konzumace jahod pomoci tento jev zmírnit.
2. Harmonizace sleziny a žaludku
Jahody je nejlepší konzumovat po jídle. Jsou bohaté na pektin a vlákninu, podporují střevní motilitu, napomáhají trávení a zmírňují zácpu. Jsou prospěšné při stavech, jako je špatná chuť k jídlu, nadýmání po jídle a zácpa.
3. Vyživují jin a krev
Jahody jsou bohaté na cukry, kyselinu citronovou, kyselinu jablečnou a aminokyseliny a tělo je snadno vstřebává. Pomáhají doplňovat objem krve a udržovat rovnováhu tekutin.
4. Vystřízlivění
Pokud po požití alkoholu pociťujete závratě nebo nevolnost, může vám 100 g čerstvých jahod pomoci vystřízlivět.
5. Prevence a odolnost proti rakovině
Kyselina ellagová obsažená v jahodách chrání lidské tkáně před karcinogenními látkami a vykazuje určité inhibiční účinky na růst maligních nádorových buněk.
6. Rozjasnění a hydratace pokožky
Jako bobulové ovoce obsahují jahody 6–10 % cukru spolu s různými ovocnými kyselinami, vitamíny a minerály. Ty zvyšují pružnost pokožky a zároveň mají bělící a hydratační účinky. Jahody jsou navíc vhodné pro mastnou pleť, protože mají účinky snižující mastnotu a čistící. Jejich šťáva se může používat jako pleťová maska.
Jak ale vybírat jahody?
Obecně platí, že čím vyšší je obsah cukru, tím je ovoce sladší. Obsah cukru však nelze určit pouze podle vzhledu.Doporučuje vybírat jahody střední velikosti. Tyto bobule obvykle nejsou uvnitř duté a jsou bohaté na vlhkost. Upozorňujeme, že příliš zralé jahody mohou vykazovat lokální zčernání, což ztěžuje zaručení čerstvosti. Vyberte bobule, které jsou z 80 % zralé – červené, ale ne měkké –, protože ty mají nejlepší chuť. Při výběru jahod se v zásadě řiďte pravidlem „tří ne“: vyhněte se deformovaným, mimořádně velkým a příliš intenzivně červeným plodům.Vyberte si bobule rovnoměrného tvaru s přirozeným červeným odstínem a slabým bílým prstencem kolem kalichu, kde byly připevněny listy. Takové jahody lze skladovat v chladničce dva až tři dny. Jahody mají nerovný povrch a velmi tenkou slupku, takže se snadno poškodí i při mírném tlaku, což komplikuje jejich důkladné čištění.Gong Hongbin vysvětluje, že k očištění jahod je nejprve nutné je několik minut opláchnout pod tekoucí vodou z kohoutku, aby se odstranila většina bakterií, pesticidů a jiných nečistot z povrchu. Poté je namočte odděleně do vody z mytí rýže (nejlépe z prvního opláchnutí) a do mírného solného roztoku (půl lžíce soli na jednu nádobu vody) po dobu tří minut.Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou z kohoutku, abyste odstranili rýžovou vodu, solný roztok a všechny zbývající nečistoty. Nakonec je opláchněte čistou vodou (nebo vychlazenou převařenou vodou).
Je také důležité si uvědomit, že před umytím by se neměly odstraňovat stonky jahod. Tím se zabrání pronikání pesticidů a znečišťujících látek do ovoce přes „rány“ vzniklé odstraněním stonků během namáčení, což by mohlo ve skutečnosti způsobit kontaminaci.