Ягодите са широко ценени. Експертите по хранене съветват да се избират плодове с умерени размери, като се избягват прекалено узрелите, като оптималната степен на узряване е осем десети.
Сладко-киселите ягоди на пролетта се радват на широка популярност. Ето шест основни ползи за здравето от ягодите:
1. Охлаждане и намаляване на възпалението
Традиционната китайска медицина счита, че ягодите притежават свойства за намаляване на възпалението, детоксикация и охлаждане. Тъй като огънят на черния дроб е по-изразен през пролетта, консумацията на ягоди може да помогне за смекчаването му.
2. Хармонизиране на далака и стомаха
Ягодите се консумират най-добре след хранене. Богати на пектин и фибри, те стимулират чревната перисталтика, подпомагат храносмилането и облекчават запека. Те са полезни при състояния като лош апетит, подуване на корема след хранене и запек.
3. Подхранване на Ин и кръвта
Богати на захари, лимонена киселина, ябълчена киселина и аминокиселини, ягодите се усвояват лесно от организма. Те помагат за възстановяване на кръвния обем и поддържане на течностния баланс.
4. Изтрезняващ ефект
Когато изпитвате замаяност или дискомфорт след консумация на алкохол, консумацията на 100 г пресни ягоди може да ви помогне да изтрезнеете.
6. Изсветляване и овлажняване на кожата
Като плод, ягодите съдържат 6%-10% захар, както и различни плодови киселини, витамини и минерали. Те подобряват еластичността на кожата, като я изсветляват и овлажняват. Освен това, ягодите са подходящи за мазна кожа, като помагат за намаляване на мазния блясък и почистване. Сокът от ягоди може да се използва като маска за лице с козметична цел.
Но как да изберем ягоди?
Като цяло, колкото по-високо е съдържанието на захар, толкова по-сладки са плодовете. Въпреки това, нивото на захарта не може да се определи само по външния вид.Той препоръчва да се избират ягоди с умерени размери. Такива плодове обикновено не са кухи отвътре и са богати на влага. Имайте предвид, че прекалено узрелите ягоди могат да имат локални почернявания, което затруднява гарантирането на свежестта им. Избирайте плодове, които са около 80% узрели – червени, но не меки – тъй като те предлагат най-добър вкус. По същество, при избора на ягоди се придържайте към принципа „три не“: избягвайте деформирани плодове, избягвайте изключително големи плодове и избягвайте плодове с прекалено интензивен червен цвят.Избирайте плодове с еднаква форма, с естествен червен цвят и бледо бял пръстен около чашката, където са били прикрепени листата. Такива ягоди могат да се съхраняват в хладилника в продължение на два до три дни. Ягодите имат неравна повърхност и много тънка кора, което ги прави податливи на повреда дори при лек натиск, което затруднява цялостното им почистване.Гонг Хонбин обяснява, че за да почистите ягодите, първо ги изплакнете под течаща вода от чешмата в продължение на няколко минути, за да премахнете по-голямата част от бактериите, пестицидите и другите замърсители по повърхността. След това ги накиснете поотделно в вода от измиване на ориз (за предпочитане от първото изплакване) и в слаб солен разтвор (половин супена лъжица сол на кофа вода) за по три минути.След това изплакнете обилно под течаща вода от чешмата, за да премахнете водата от ориза, солевия разтвор и всички остатъчни замърсители. Накрая изплакнете с чиста вода (или охладена преварена вода).
Важно е да се отбележи, че дръжките на ягодите не трябва да се отстраняват преди измиването. Това предотвратява проникването на пестициди и замърсители в плода през „раната”, създадена от отстраняването на дръжките по време на накисването, което всъщност може да доведе до замърсяване.