Srebrna ušesna goba je dragocena sestavina, čeprav je suha oblika, s katero se običajno srečujemo, trda in krhka. Zato je najpomembnejši korak pred uživanjem ponovna hidratacija. Kako naj namakamo srebrno ušesno gobo? Pomembno je omeniti, da je za ponovno hidratacijo treba uporabiti hladno vodo. Kakšne so torej metode za pripravo srebrne ušesne gobe v vodi?
Metode za ponovno hidratacijo srebrne ušesne gobe
Ponovna hidratacija srebrne ušesne gobe je relativno preprosta.Najprej gobe srebrno uho namočite v hladni vodi in pustite namakati tri do štiri ure. Nato odstranite vse nečistoče z dna in jih večkrat temeljito sperite s čisto vodo. Pred kuhanjem jih ponovno namočite v vodi, tako da gobe položite s korenino navzgor, da so popolnoma potopljene. Pustite jih tako počivati približno pol ure.
Mnoga gospodinjstva za namakanje uporabljajo vročo vodo, saj to pospeši proces in omogoča hitrejšo uporabo – to metodo preferirajo nekatere gospodinje. Vendar pa ta pristop ni priporočljiv. Ovira namreč razširjanje in ogroža kakovost namočenih gob, kar ima za posledico lepljivo, mehko teksturo.Pred uživanjem namakajte srebrne ušesne gobe v mlačni vodi približno eno uro, dokler se popolnoma ne rehidrirajo. Odstranite dno in vse nečistoče, nato jih raztrgajte na majhne koščke, primerne za kuhanje na pari, v vreli vodi ali dušenje. Pravilna metoda vključuje namakanje v hladni vodi (pozimi se lahko uporabi mlačna voda). Po namakanju zavrzite vse neprebite dele, zlasti tiste, ki imajo bledo rumeno barvo.
Tehnike priprave srebrnih ušesnih gob:
1. Srebrne ušesne gobe namočite v vreli vodi. Po namakanju odstranite vse neomehčane dele, zlasti tiste s svetlo rumeno barvo.
2. Rahlo rumenkaste srebrne ušesne gobe imajo boljšo teksturo. Ohlajene sladke jedi, pripravljene iz njih, so še bolj okusne, če jih postrežete hladne iz hladilnika.
3. Ne uživajte pokvarjenih srebrnih ušesnih gob, da preprečite zastrupitev.
4. Kuhane srebrne ušesne gobe ne shranjujte dalj časa.
5. Srebrne ušesne gobe se uporabljajo predvsem v sladkih jedeh, najpogosteje v juhah.
3. Zavrzite pokvarjene srebrne ušesne gobe, da preprečite zastrupitev s hrano.
4. Kuhane srebrne ušesne gobe ne shranjujte dalj časa.
5. Uporabljajo se predvsem v sladkih jedeh, zlasti juhah; srebrne ušesne gobe z dodatkom sladkorja v kamnu vsebujejo veliko sladkorja in jih ne smete uživati pred spanjem, da ne bi povečali viskoznosti krvi.
6. Kot hrana za hujšanje, bogata z vlakninami, se snežna goba izjemno dobro ujema s papajo, znano po svojih lastnostih za povečanje prsi, ko se skupaj dušita, kar ustvari odlično jed za lepoto in toniranje telesa.
Vendar je treba upoštevati, da je treba rehidrirano srebrno uho skuhati v celoti v enem obroku. Ostankov ne smemo shranjevati v hladilniku, saj to povzroči znatno izgubo hranilnih snovi. Kuhano srebrno uho tudi ne smemo shranjevati dalj časa, saj bakterijska razgradnja pretvori njegove nitrate v škodljive nitrite. Zato srebrno uho, ne glede na to, kako okusno je, nikoli ne smemo zaužiti, če je bilo pusteno čez noč.