Çim fıstığı (Amomum villosum), Zingiberaceae familyasına, özellikle Amomum cinsine aittir. Amomum villosum bitkisinin meyvesidir. Çim fıstığının çekirdeği genellikle kakule olarak bilinir. Her ne kadar çok aşina olmasak da, özellikle günlük yaşamda belirgin olan çok sayıda etki, işlev ve tüketim yöntemi vardır. Peki, etkileri ve işlevleri nelerdir ve nasıl tüketilir? Aşağıda inceleyelim.
Çim fıstığının faydaları ve kullanım alanları:
1. Geleneksel Çin tıbbında çim fıstığı, acı, keskin ve sıcak bir bitki olarak sınıflandırılır. Güçlü ısınma ve soğukluğu giderici özelliklere sahiptir, balgamı etkili bir şekilde temizler ve sıtmayı durdurur, aynı zamanda dalağı güçlendirir ve mideyi ısıtır.Klinik olarak, karın soğuk ağrıları ve göğüs-karın şişkinliğini tedavi etmek için kullanılır ve dikkate değer bir etkiye sahiptir. Aralıklı balgam birikimi, hazımsızlık, kusma ve ishali etkili bir şekilde giderir. Halk tarafından genellikle baharat olarak kullanılan kakule, aynı zamanda mükemmel iştah açıcı özelliklere de sahiptir.
2. Klinik olarak kakule, karın şişkinliği ve ağrısı, ishal, kusma ve hazımsızlığı tedavi etmek için de kullanılır.Geleneksel Çin tıbbı, kakuleyi aromatik bir mide ilacı olarak sınıflandırır. İç kullanım için, 1-4,5 gram kakule kabuğunu suda kaynatarak bir kaynatma hazırlayın veya toz haline getirerek tüketin. Soğuk nemli rahatsızlıkları olmayanlar, kakuleyi alırken dikkatli olmalıdır, yin eksikliği, anemi veya yetersiz vücut sıvısı olan kişiler ise kakuleyi tamamen kaçınmalıdır.
3. Kakule aynı zamanda mükemmel bir mutfak bitkisidir. İştah açıcı turşu lahana ile birlikte sığır eti göğüs eti yahnisi yapımında kullanılabilir. Tofu, shiitake mantarı ve sığır eti göğüs eti ekleyerek lezzetli ve kolay sindirilebilir bir yemek hazırlayabilirsiniz. Mide hassasiyeti olanlar için faydalı olabilir.
Kakule mutfak uygulamaları:
Soya Soslu Sığır Eti Yahni
Sığır eti için en iyi sonuçları elde etmek için sığır incik eti kullanın, böylece sert ve doyurucu bir doku elde edersiniz.
Malzemeler:
3 jin (yaklaşık 1,5 kg) sığır incik eti, 5 yemek kaşığı koyu soya sosu, 10 yemek kaşığı açık soya sosu, 2 yemek kaşığı yemeklik şarap, 2 yıldız anason kabuğu, 1 küçük parça tarçın kabuğu, 2 defne yaprağı, 20 Sichuan biberi, 2 kurutulmuş acı biber, 5 karanfil, 4 dilim zencefil,3 adet taze soğan, 1 adet kakule, 1 adet yıldız anason
Yapılışı:
(1) Sığır etini avuç içi büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Soğuk suyla dolu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. (Not: Sığır eti kaynatırken tencereyi asla kapatmayın.)
(2) Sığır eti kanının çoğunu saldıktan sonra, tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın.
(3) Ayrı bir tencerede 3 kase suyu kaynatın. Kuru biber, zencefil dilimleri, yıldız anason, tarçın çubuğu, defne yaprağı, Sichuan biberi, karanfil, kakule ve galangal ekleyin. 5 dakika pişirin.
(4) Sığır eti, koyu soya sosu, açık soya sosu ve yemeklik şarabı tencereye ekleyin. Kaynatın, ardından 40 dakika boyunca hafifçe pişirin.
(5) Sığır etini çıkarın, soğumaya bırakın, ardından tencereye geri koyun ve 15 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın ve sığır etini tencerede iki saat marine edin.
Kakule Sığır Eti ve Turşu Lahana Güveç
Malzemeler:
Turşu lahana, sığır eti suyu, tofu, kurutulmuş shiitake mantarı, kakule
Yapılışı:
(1) Yeşil soğan ve zencefili kavurun, ardından dana eti suyu ve yıldız anasonu ekleyin.
(2) Kaynatın, ardından lahana turşusu, shiitake mantarı ve tofu ekleyin.
(3) Kuvvetli ateşte pişirin, ardından ateşi kısın ve 20 dakika pişirin.
(4) Son olarak, servis yapmadan önce tuz ve tavuk bulyonu ile tatlandırın.