Травяной орех (Amomum villosum) принадлежит к семейству Zingiberaceae, а именно к роду Amomum. Это плод растения Amomum villosum. Ядро травяного ореха широко известно как кардамон. Хотя мы, возможно, не очень хорошо знакомы с ним, он обладает многочисленными полезными свойствами, функциями и способами употребления, что особенно очевидно в повседневной жизни. Итак, каковы его полезные свойства и функции, и как его употребляют? Давайте рассмотрим это ниже.
Преимущества и применение травяного ореха:
1. В традиционной китайской медицине травяной орех классифицируется как горькое, острое и теплое по своей природе растение. Он обладает мощными согревающими и прогоняющими холод свойствами, эффективно очищает от мокроты и останавливает малярию, а также укрепляет селезенку и согревает желудок.В клинической практике он используется для лечения болей в животе, вызванных переохлаждением, и вздутия груди и живота с заметной эффективностью. Он эффективно устраняет периодическое скопление мокроты, расстройство желудка, рвоту и диарею. Обычно используемый населением в качестве приправы, он также служит отличным стимулятором аппетита.
2. В клинической практике кардамон также используется для лечения вздутия живота и болей в животе, диареи, рвоты и расстройства желудка.Традиционная китайская медицина классифицирует кардамон как ароматическое желудочное средство. Для внутреннего применения приготовьте отвар, кипя 1–4,5 грамма стручков кардамона в воде, или употребляйте его в виде порошка. Людям, не страдающим холодной влажностью, следует проявлять осторожность, а лицам с дефицитом инь, анемией или недостатком жидкости в организме следует полностью избегать его употребления.
3. Кардамон также является отличным кулинарным пряным растением. Его можно использовать в тушеной говяжьей грудинке с маринованной капустой, которая стимулирует аппетит. Добавьте тофу, грибы шиитаке и говяжью грудинку, чтобы получить вкусное и легко усваиваемое блюдо. Людям с чувствительным желудком оно может быть полезно.
Кулинарное применение кардамона:
Тушеная говядина в соевом соусе
Для тушеной говядины лучше всего использовать говяжью голень, которая дает плотную и сытную текстуру.
Ингредиенты:
3 цзинь (около 1,5 кг) говяжьей голени, 5 столовых ложек темного соевого соуса, 10 столовых ложек светлого соевого соуса, 2 столовые ложки кулинарного вина, 2 стручка звездчатого аниса, 1 небольшой кусочек коры корицы, 2 лавровых листа, 20 зерен сычуанского перца, 2 сушеных перца чили, 5 гвоздик, 4 ломтика имбиря,3 части зеленого лука, 1 стручок кардамона, 1 звездочка аниса.
Способ приготовления:
(1) Нарежьте говядину на куски размером с ладонь. Поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. (Примечание: никогда не накрывайте кастрюлю крышкой при варке говядины).
(2) Как только говядина выпустит большую часть крови, выньте ее и дайте остыть.
(3) В отдельной кастрюле доведите до кипения 3 чашки воды. Добавьте сушеный перец чили, ломтики имбиря, звездчатый анис, палочку корицы, лавровые листья, перец сычуань, гвоздику, стручки кардамона и галангал. Варите на медленном огне 5 минут.
(4) Добавьте в кастрюлю говядину, темный соевый соус, светлый соевый соус и кулинарное вино. Доведите до сильного кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 40 минут.
(5) Выньте говядину и дайте ей остыть. Верните ее в кастрюлю и тушите еще 15 минут. Выключите огонь и оставьте говядину мариноваться в кастрюле на два часа.
Говяжья грудинка с кардамоном и тушеной маринованной капустой
Ингредиенты:
Маринованная капуста, бульон из говяжьей грудинки, тофу, сушеные грибы шиитаке, кардамон
Способ приготовления:
(1) Обжарьте зеленый лук и имбирь, затем добавьте говяжий бульон и бадьян.
(2) Доведите до кипения, затем добавьте маринованную капусту, грибы шиитаке и тофу.
(3) Варите на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 20 минут.
(4) Наконец, перед подачей приправьте солью и куриным бульоном.