A noz de grama (Amomum villosum) pertence à família Zingiberaceae, especificamente ao género Amomum. É o fruto da planta Amomum villosum. O caroço da noz de grama é comumente conhecido como cardamomo. Embora possamos não estar muito familiarizados com ele, possui inúmeras eficácias, funções e métodos de consumo, particularmente evidentes na vida diária. Então, quais são as suas eficácias e funções, e como é consumido? Vamos explorar abaixo.
Benefícios e usos da noz de grama:
1. Na medicina tradicional chinesa, a noz de grama é classificada como uma erva amarga, picante e de natureza quente. Possui propriedades potentes de aquecimento e dissipação do frio, limpa eficazmente o catarro e interrompe a malária, ao mesmo tempo que fortalece o baço e aquece o estômago.Clinicamente, é utilizado para tratar dores abdominais causadas pelo frio e distensão torácico-abdominal com notável eficácia. Trata eficazmente a acumulação intermitente de catarro, indigestão, vómitos e diarreia. Comumente utilizado como tempero pela população, também possui excelentes propriedades estimulantes do apetite.
2. Clinicamente, o cardamomo também é utilizado para tratar distensão e dor abdominal, diarreia, vómitos e indigestão.A medicina tradicional chinesa classifica o cardamomo como um estomacal aromático. Para uso interno, prepare uma decocção fervendo 1 a 4,5 gramas de vagens de cardamomo em água ou consuma-o moído em pó. Aqueles sem condições de frio-humidade devem ter cuidado, enquanto indivíduos com deficiência de yin, anemia ou fluidos corporais insuficientes devem evitá-lo completamente.
3. O cardamomo também serve como um excelente ingrediente medicinal em preparações culinárias. Pode ser usado em peito de boi refogado com repolho em conserva, o que estimula o apetite. Adicione tofu, cogumelos shiitake e peito de boi para um prato delicioso e de fácil digestão. Pessoas com estômagos sensíveis podem achar isso benéfico.
Métodos para consumir cardamomo:
Bife refogado em molho de soja
Para carne assada, use pernil de vaca para obter melhores resultados, com uma textura firme e satisfatória.
Ingredientes:
3 jin (aproximadamente 1,5 kg) de pernil de vaca, 5 colheres de sopa de molho de soja escuro, 10 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de vinho para cozinhar, 2 vagens de anis estrelado, 1 pedaço pequeno de casca de canela, 2 folhas de louro, 20 grãos de pimenta Sichuan, 2 malaguetas secas, 5 cravos, 4 fatias de gengibre,3 cebolinhas, 1 vagem de cardamomo, 1 anis estrelado
Método:
(1) Corte a carne em pedaços do tamanho da palma da mão. Coloque em uma panela com água fria e leve para ferver em fogo alto. (Observação: nunca tampe a panela ao ferver a carne.)
(2) Quando a carne tiver liberado a maior parte do sangue, retire-a e deixe esfriar.
(3) Numa panela separada, ferva 3 tigelas de água. Adicione pimentas secas, fatias de gengibre, anis estrelado, pau de canela, folhas de louro, pimenta Sichuan, cravo, vagens de cardamomo e galanga. Cozinhe por 5 minutos.
(4) Adicione a carne, o molho de soja escuro, o molho de soja claro e o vinho para cozinhar à panela. Deixe ferver vigorosamente e, em seguida, reduza para ferver suavemente por 40 minutos.
(5) Retire a carne e deixe arrefecer. Volte a colocá-la na panela e deixe ferver por mais 15 minutos. Desligue o lume e deixe a carne marinar na panela por duas horas.
Peito de vaca com cardamomo e repolho em conserva
Ingredientes:
Repolho em conserva, caldo de peito de vaca, tofu, cogumelos shiitake secos, cardamomo
Método:
(1) Refogue a cebolinha e o gengibre, depois adicione o caldo de carne e o anis estrelado.
(2) Deixe ferver e adicione o repolho em conserva, os cogumelos shiitake e o tofu.
(3) Cozinhe em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
(4) Por fim, tempere com sal e caldo de galinha antes de servir.