Gressnøtt (Amomum villosum) tilhører familien Zingiberaceae, nærmere bestemt slekten Amomum. Det er frukten av planten Amomum villosum. Kjernen av gressnøtt er kjent som kardemomme. Selv om vi kanskje ikke er så kjent med den, har den mange virkninger, funksjoner og inntaksmetoder, noe som er spesielt tydelig i hverdagen. Så hva er virkningene og funksjonene, og hvordan inntas den? La oss utforske dette nedenfor.
Fordeler og bruksområder for gressnøtt:
1. I tradisjonell kinesisk medisin klassifiseres gressnøtt som en bitter, skarp og varm urt. Den har kraftige oppvarmende og kuldeavvisende egenskaper, hjelper til med å løse opp slim og stoppe malaria, samtidig som den effektivt styrker milten og varmer magen.Klinisk brukes den til å behandle kalde smerter i magen og oppblåsthet i brystet og magen med bemerkelsesverdig effekt. Den behandler effektivt periodisk slimansamling, fordøyelsesbesvær, oppkast og diaré. Den brukes ofte som krydder av befolkningen, og fungerer også som en utmerket appetittstimulerende middel.
2. Klinisk brukes kardemomme også til å behandle oppblåsthet og smerter i magen, diaré, oppkast og fordøyelsesbesvær.Tradisjonell kinesisk medisin klassifiserer kardemomme som et aromatisk middel for magen. For intern bruk, tilbered et avkok ved å koke 1–4,5 gram kardemommefrø i vann, eller konsumer det malt til pulver. De uten kald-fuktige tilstander bør være forsiktige når de tar det, mens personer med yin-mangel, anemi eller utilstrekkelig kroppsvæske bør unngå det helt.
3. Kardemomme er også en utmerket medisinsk ingrediens i matlaging. Den kan brukes til å steke oksebryst med syltet kål, noe som forbedrer rettens appetittvekkende egenskaper. Tilsett tofu, shiitake-sopp og oksebryst for å få et smakfullt og lettfordøyelig måltid. Personer med sensitiv mage kan ha nytte av denne oppskriften.
Kardemomme i matlaging:
Braised Beef in Soy Sauce
For stekt oksekjøtt, bruk oksehals for best resultat, som gir en fast og tilfredsstillende tekstur.
Ingredienser:
3 jin (ca. 1,5 kg) oksehals, 5 ss mørk soyasaus, 10 ss lys soyasaus, 2 ss matlagingsvin, 2 stjerneanis, 1 liten bit kanelbark, 2 laurbærblader, 20 Sichuan-pepperkorn, 2 tørkede chilier, 5 nellik, 4 skiver ingefær,3 deler vårløk, 1 kardemomme, 1 stjerneanis
Fremgangsmåte:
(1) Skjær biffen i håndflate store biter. Legg dem i en gryte fylt med kaldt vann, og kok opp på høy varme. (Merk: Dekk aldri gryten når du koker biff.)
(2) Når biffen har sluppet ut det meste av blodvannet, fjern den og la den avkjøles.
(3) Kok opp 3 boller med vann i en separat gryte. Tilsett tørkede chilier, ingefærskiver, stjerneanis, kanelstang, laurbærblad, Sichuan-pepperkorn, nellik, kardemomme og galangal. La det småkoke i 5 minutter.
(4) Tilsett biffen, mørk soyasaus, lys soyasaus og matlagingsvin i gryten. Kok opp kraftig, og la det deretter småkoke i 40 minutter.
(5) Ta ut biffen, la den avkjøles, legg den tilbake i gryten og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Slå av varmen og la biffen marinere i gryten i to timer.
Kardemomme-oksestek med syltet kålgryte
Ingredienser:
Syltet kål, oksestekbuljong, tofu, tørkede shiitake-sopp, kardemommefrø
Fremgangsmåte:
(1) Stek vårløk og ingefær, og tilsett deretter oksekjøttbuljong og stjerneanis.
(2) Kok opp, og tilsett deretter syltet kål, shiitake-sopp og tofu.
(3) La det småkoke kraftig, reduser deretter varmen og la det koke i 20 minutter.
(4) Til slutt, smak til med salt og kyllingbuljong før servering.