Žolės riešutas (Amomum villosum) priklauso Zingiberaceae šeimai, konkrečiai Amomum genčiai. Tai yra Amomum villosum augalo vaisius. Žolės riešuto branduolys yra plačiai žinomas kaip kardamonas. Nors mes galbūt nesame labai susipažinę su juo, jis turi daugybę veiksmingų savybių, funkcijų ir vartojimo būdų, ypač akivaizdžių kasdieniame gyvenime. Taigi, kokios yra jo veiksmingos savybės ir funkcijos, ir kaip jis vartojamas? Tai išsiaiškinkime toliau.
Žolės riešuto nauda ir panaudojimas:
1. Tradicinėje kinų medicinoje žolės riešutas klasifikuojamas kaip kartus, aštrus ir šiltas augalas. Jis turi stiprių šildančių ir šalčio šalinančių savybių, veiksmingai šalina skreplius ir stabdo maliariją, taip pat stiprina blužnį ir šildo skrandį.Klinikinėje medicinoje jis dažniausiai naudojamas šalto skausmo krūtinėje ir pilve gydymui, ypač veiksmingas esant krūtinės ir pilvo pūtimui. Jis taip pat veiksmingai gydo periodišką skreplių kaupimąsi, virškinimo sutrikimus, vėmimą ir viduriavimą. Tarp gyventojų kardamonas dažnai naudojamas kaip prieskonis, kuris puikiai stimuliuoja apetitą.
2. Klinikinėje praktikoje kardamonas taip pat naudojamas pilvo pūtimo ir skausmo, viduriavimo, vėmimo ir virškinimo sutrikimų gydymui.Tradicinė kinų medicina kardamoną klasifikuoja kaip aromatinį skrandžio vaistą. Vidiniam vartojimui paruoškite nuoviru, užvirindami 1–4,5 gramus kardamono ankščių vandenyje, arba vartokite sumaltą į miltelius. Asmenys, neturintys šalto drėgmės simptomų, turėtų būti atsargūs vartodami šį vaistą, o asmenys, turintys yin trūkumą, anemiją ar nepakankamą skysčių kiekį organizme, turėtų jo visiškai vengti.
3. Kardamonas taip pat yra puikus kulinarinis prieskonis. Jis gali būti naudojamas troškintame jautienos krūtinėlėje su marinuotais kopūstais, kuris skatina apetitą. Pridėkite tofu, šitake grybų ir jautienos krūtinėlę, kad gautumėte skanų, lengvai virškinamą patiekalą. Tiems, kurie turi jautrią skrandį, tai gali būti naudinga.
Kardamono kulinarinis panaudojimas:
Troškinta jautiena sojos padaže
Troškintiems jautienos gabalėliams geriausia naudoti jautienos blauzdą, kad gautumėte tvirtą ir skanų tekstūrą.
Ingredientai:
3 jin (apie 1,5 kg) jautienos blauzdos, 5 šaukštai tamsaus sojos padažo, 10 šaukštų šviesaus sojos padažo, 2 šaukštai vyno, 2 žvaigždinio anyžiaus ankštys, 1 mažas gabalėlis cinamono žievės, 2 lauro lapai, 20 Sichuano pipirų grūdelių, 2 džiovinti čili pipirai, 5 gvazdikėliai, 4 imbiero griežinėliai,3 gabaliukai pavasarinio svogūno, 1 kardamono ankštis, 1 žvaigždinis anyžius
Gamybos būdas:
(1) Supjaustykite jautieną delno dydžio gabaliukais. Įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite stipria ugnimi. (Pastaba: virinant jautieną, niekada neuždengiate puodo.)
(2) Kai jautiena išleis didžiąją dalį kraujo, išimkite ją ir palikite atvėsti.
(3) Atskirame puode užvirinkite 3 dubenėlius vandens. Įdėkite džiovintų čili pipirų, imbiero gabaliukų, žvaigždinio anyžiaus, cinamono lazdelės, lauro lapų, Sichuano pipirų, gvazdikėlių, kardamono ankščių ir galangalo. Virkite 5 minutes.
(4) Į puodą įdėkite jautieną, tamsų sojos padažą, šviesų sojos padažą ir virtuvinį vyną. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių.
(5) Išimkite jautieną ir palikite atvėsti. Grąžinkite ją į puodą ir troškinkite dar 15 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite jautieną marinuotis puode dvi valandas.
Kardamono jautienos krūtinėlės troškinys su marinuotais kopūstais
Ingredientai:
Marinuoti kopūstai, jautienos krūtinėlės sultinys, tofu, džiovinti šitake grybai, kardamonas
Gamybos būdas:
(1) Pakepinkite svogūnus ir imbierą, tada įpilkite jautienos sultinio ir žvaigždinio anyžiaus.
(2) Užvirinkite, tada įpilkite marinuotų kopūstų, šitake grybų ir tofu.
(3) Virkite stipriai, tada sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.
(4) Galiausiai, prieš patiekiant, pagardinkite druska ir vištienos sultiniu.