草寇（ソウコウ）はショウガ科・ショウガ属の植物で、ショウガ科植物である艳山姜（エンサンショウ）の果実である。草寇仁（ソウコウニン）は我々が通常草果（ソウカ）と呼ぶものである。我々はこれについてあまり詳しくないかもしれないが、多くの効能・作用と食用方法があり、特に日常生活における作用が顕著である。では、どのような効能・作用があり、どのように食用するのか？以下で見ていこう。
草寇の効能と作用：
1. 中医学では草寇は苦味・辛味、温性の薬材とされ、優れた燥温・祛寒作用を持つ。また痰を除き疟疾を断つ効果があり、同時に健脾・胃を温める作用も備える。一般に医学臨床では、草寇は心腹の冷痛の治療に用いられ、胸腹の膨満感にも効果的です。痰の停滞や消化不良、嘔吐や下痢にも優れた治療効果があります。一般の人々は草寇を調味料として使用し、これには食欲増進効果もあります。
2.医学臨床では、草寇は痞積（ひせき）や腹痛、下痢の治療にも用いられ、吐き気を止める作用があり、消化不良の治療にも効果的です。中医学では草寇を芳香健胃薬に分類し、内服時は1～4.5gを煎じ液として服用、あるいは粉末にして服用する。ただし寒湿のない者は慎重に服用すべきであり、陰虚による貧血や津液不足の者は服用を禁忌とする。
3.草寇は優れた食療薬材でもあり、牛バラ肉の酸菜煮込みに用いると食欲増進効果があります。豆腐、椎茸、牛バラ肉を加えると、美味しく消化の良い料理に仕上がります。胃の調子が気になる方はぜひお試しください。
草寇の食用方法：
醤油煮込み牛肉
醤油煮込み牛肉には牛スネ肉が最適で、歯ごたえのある食感に仕上がります。
材料：
牛スネ肉 3斤（約1.5kg）、濃口醤油 大さじ5、薄口醤油 大さじ10、料理酒 大さじ2、八角 2個、桂皮 1小片、月桂樹の葉 2枚、花椒 20粒、乾燥唐辛子 2本、丁子 5粒、生姜の薄切り 4枚、長ネギ3切れ、肉蔻（マロン）、草寇（カッコー）各1個
作り方：
(1) 肉を手のひらサイズの塊に切り、冷水を張った鍋に入れる。強火で沸騰させる。（注意：牛肉を煮る際は絶対に蓋をしないこと）
(2) 牛肉の血気がほぼ出切ったら、牛肉を取り出して冷ます。
(3)別の鍋に水3杯（約600ml）を入れ沸騰させ、乾燥唐辛子、生姜、八角、桂皮、月桂樹の葉、花椒、丁子、肉蔻、草薷を入れて5分煮る。
(4)牛肉、濃口醤油、薄口醤油、料理酒を鍋に入れ、強火で沸騰させたら弱火で40分煮込む。
(5)牛肉を取り出して冷ましたら、再び煮汁鍋に戻し15分煮る。火を止め、牛肉を鍋の中でさらに2時間漬け込む。
草荳蔻入り牛バラ肉の酸菜煮込み
材料：
酸菜、牛バラ肉スープ、豆腐、椎茸、草荳蔻
作り方：
(1)長ネギと生姜を炒め、肉汁と草寇を加える
(2)煮立ったら酸菜、椎茸、豆腐を加える
(3)強火で煮立たせ、弱火で20分煮込む
(4)最後に塩、鶏ガラスープの素を加え、火から下ろす