Il cardamomo (Amomum villosum) appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, in particolare al genere Amomum. È il frutto della pianta Amomum villosum. Il seme del cardamomo è comunemente noto come cardamomo. Anche se forse non lo conosciamo molto bene, possiede numerose efficacia, funzioni e metodi di consumo, particolarmente evidenti nella vita quotidiana. Quali sono quindi le sue efficacia e funzioni e come si consuma? Scopriamolo di seguito.
Benefici e usi della noce di zenzero:
1. Nella medicina tradizionale cinese, la noce di zenzero è classificata come un'erba amara, pungente e di natura calda. Possiede potenti proprietà riscaldanti e antinfiammatorie, elimina efficacemente il catarro e ferma la malaria, rafforzando anche la milza e riscaldando lo stomaco.Nella medicina clinica, è comunemente impiegato per trattare i dolori da freddo al torace e all'addome, con notevole efficacia per la distensione toracica e addominale. È anche efficace nel trattare l'accumulo intermittente di catarro, l'indigestione, il vomito e la diarrea. Tra la popolazione, il cardamomo è spesso usato come condimento, dove funge da eccellente stimolante dell'appetito.
2. Clinicamente, il cardamomo è anche impiegato per trattare la distensione e il dolore addominale, la diarrea, il vomito e l'indigestione.La medicina tradizionale cinese classifica il cardamomo come uno stomachico aromatico. Per uso interno, preparare un decotto con 1-4,5 grammi di baccelli di cardamomo o macinarli in polvere. Chi non soffre di condizioni di freddo-umidità dovrebbe prestare attenzione, mentre chi soffre di carenza di yin, anemia o insufficienza di liquidi corporei dovrebbe evitarlo del tutto.
3. Il cardamomo è anche un'ottima erba aromatica. Può essere utilizzato nella brasata di petto di manzo con cavolo sottaceto, che stimola l'appetito. Aggiungete tofu, funghi shiitake e petto di manzo per ottenere un piatto delizioso e facilmente digeribile. Chi ha lo stomaco sensibile potrebbe trovarlo benefico.
Applicazioni culinarie del cardamomo:
Brasata di manzo in salsa di soia
Per il manzo brasato, utilizzare lo stinco di manzo per ottenere i migliori risultati, con una consistenza soda e soddisfacente.
Ingredienti:
3 jin (circa 1,5 kg) di stinco di manzo, 5 cucchiai di salsa di soia scura, 10 cucchiai di salsa di soia chiara, 2 cucchiai di vino da cucina, 2 baccelli di anice stellato, 1 pezzetto di corteccia di cannella, 2 foglie di alloro, 20 grani di pepe di Sichuan, 2 peperoncini secchi, 5 chiodi di garofano, 4 fette di zenzero,3 sezioni di cipollotto, 1 baccello di cardamomo, 1 anice stellato
Procedimento:
(1) Tagliare la carne di manzo in pezzi grandi quanto il palmo di una mano. Metterli in una pentola piena di acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco alto. (Nota: non coprire mai la pentola durante la bollitura della carne).
(2) Una volta che la carne ha rilasciato la maggior parte del sangue, toglierla dalla pentola e lasciarla raffreddare.
(3) In una pentola a parte, portare a ebollizione 3 ciotole d'acqua. Aggiungere i peperoncini secchi, le fette di zenzero, l'anice stellato, la stecca di cannella, le foglie di alloro, i grani di pepe di Sichuan, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo e il galangal. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
(4) Aggiungere la carne, la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara e il vino da cucina nella pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
(5) Togliere la carne e lasciarla raffreddare. Rimetterla nella pentola e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare marinare la carne nella pentola per due ore.
Punta di petto di manzo al cardamomo con stufato di cavolo sottaceto
Ingredienti:
Cavolo sottaceto, brodo di punta di petto di manzo, tofu, funghi shiitake secchi, cardamomo
Preparazione:
(1) Soffriggere i cipollotti e lo zenzero, quindi aggiungere il brodo di manzo e l'anice stellato.
(2) Portare a ebollizione, quindi aggiungere il cavolo sottaceto, i funghi shiitake e il tofu.
(3) Cuocere a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
(4) Infine, condire con sale e brodo di pollo prima di servire.