Grass nut (Amomum villosum) kuulub Zingiberaceae perekonda, täpsemalt Amomum liiki. See on taime Amomum villosum vili. Grass nut'i tuum on üldiselt tuntud kui kardemon. Kuigi me ei pruugi olla sellega väga tuttavad, on sellel palju tõhususi, funktsioone ja tarbimismeetodeid, mis on eriti ilmne igapäevaelus. Millised on selle tõhusused ja funktsioonid ning kuidas seda tarbitakse? Uurime seda allpool.
Grass Nut'i eelised ja kasutusviisid:
1. Traditsioonilises hiina meditsiinis klassifitseeritakse grass nut'i mõru, terava ja sooja loodusega ravimtaimena. Sellel on tugev soojendav ja külma hajutav toime, see puhastab efektiivselt röga ja peatab malaaria, tugevdades samal ajal põrna ja soojendades magu.Kliiniliselt kasutatakse seda kõhu külmetusvalude ja rindkere-kõhu paisumise raviks märkimisväärse tõhususega. See aitab tõhusalt kaasa vahelduva röga kogunemise, seedehäirete, oksendamise ja kõhulahtisuse ravile. Rahva seas kasutatakse seda tavaliselt maitseainena, kuid see on ka suurepärane söögiisu stimulaator.
2. Kliiniliselt kasutatakse kardemoni ka kõhu paisumise ja valude, kõhulahtisuse, oksendamise ja seedehäirete raviks.Traditsiooniline hiina meditsiin klassifitseerib kardemoni aromaatsena mao ravimina. Sissevõtmiseks valmistage keetmine, keetes 1–4,5 grammi kardemoni kauna vees, või tarbige seda pulbrina. Need, kellel ei ole külma-niiskuse sümptomeid, peaksid olema ettevaatlikud, samas kui yin-puudulikkuse, aneemia või kehavedelike puudulikkusega inimesed peaksid seda täielikult vältima.
3. Kardemon on ka suurepärane maitseaine. Seda võib kasutada hautatud veiseliha ja hapukapsaga, mis stimuleerib söögiisu. Lisage tofu, shiitake seened ja veiseliha, et saada maitsev ja kergesti seeditav roog. See võib olla kasulik tundliku maoga inimestele.
Kardemoni kasutamine toiduvalmistamisel:
Hautatud veiseliha sojakastmes
Hautatud veiseliha valmistamiseks kasutage parima tulemuse saamiseks veiseliha sääreosa, mis annab tugeva ja rahuldava tekstuuri.
Koostisosad:
3 jin (u 1,5 kg) veiseliha sääreosa, 5 supilusikatäit tumedat sojakastet, 10 supilusikatäit heledat sojakastet, 2 supilusikatäit veini, 2 tähtaniisi kauna, 1 väike tükk kaneelikooret, 2 loorberilehte, 20 Sichuani piprakarpi, 2 kuivatatud tšillipipart, 5 nelki, 4 viilu ingverit,3 tükki kevadist sibulat, 1 kardemonikaun, 1 tähtaniis
Valmistamine:
(1) Lõika veiseliha peopesa suurusteks tükkideks. Aseta külma veega täidetud potti ja keeda kõrgel kuumusel. (Märkus: veiseliha keetmisel ei tohi potti kunagi kaanega katta.)
(2) Kui veiseliha on enamiku verest välja lasknud, võta see potist välja ja lase jahtuda.
(3) Keeda eraldi potis 3 kausitäit vett. Lisa kuivatatud tšillipiprad, ingveriviilud, tähtaniis, kaneelipulk, loorberilehed, Sichuani pipar, nelk, kardemonikaunad ja galangal. Hauta 5 minutit.
(4) Lisa potti veiseliha, tumedat ja heledat sojakastet ning veini. Keeda tugeval tulel, seejärel vähenda kuumust ja hauta 40 minutit.
(5) Võtke veiseliha potist välja ja laske jahtuda. Pange see tagasi potti ja keetke veel 15 minutit. Lülitage kuumus välja ja jätke veiseliha potti kaks tundi marineerima.
Kardemoniga veiseliha rinnatükk marineeritud kapsaga
Koostisosad:
Marineeritud kapsas, veiseliha rinnatükk, tofu, kuivatatud shiitake seened, kardemon
Valmistamine:
(1) Prae kevadine sibul ja ingver, seejärel lisa veiseliha puljong ja tähtaniis.
(2) Kuumuta keemiseni, seejärel lisa hapukapsas, shiitake seened ja tofu.
(3) Hauta tugevalt, seejärel vähenda kuumust ja küpseta 20 minutit.
(4) Lõpuks maitsesta soola ja kanapuljongiga enne serveerimist.