Die Grasnuss (Amomum villosum) gehört zur Familie der Zingiberaceae, genauer gesagt zur Gattung Amomum. Sie ist die Frucht der Pflanze Amomum villosum. Der Kern der Grasnuss ist allgemein als Kardamom bekannt. Auch wenn wir damit vielleicht nicht sehr vertraut sind, besitzt sie zahlreiche Wirkungen, Funktionen und Verzehrsmöglichkeiten, die sich besonders im täglichen Leben zeigen. Was sind also ihre Wirkungen und Funktionen und wie wird sie verzehrt? Lassen Sie uns das im Folgenden untersuchen.
Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Grasnuss:
1. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Grasnuss als bitteres, scharfes und wärmendes Kraut eingestuft. Sie besitzt starke wärmende und kältevertreibende Eigenschaften, löst wirksam Schleim und stoppt Malaria, während sie gleichzeitig die Milz stärkt und den Magen wärmt.Klinisch wird er zur Behandlung von abdominalen Kälteschmerzen und Brust-Bauch-Blähungen mit bemerkenswerter Wirksamkeit eingesetzt. Er wirkt effektiv gegen intermittierende Schleimansammlungen, Verdauungsstörungen, Erbrechen und Durchfall. Er wird häufig als Gewürz verwendet und besitzt außerdem ausgezeichnete appetitanregende Eigenschaften.
2. Klinisch wird Kardamom auch zur Behandlung von Blähungen und Schmerzen im Bauchraum, Durchfall, Erbrechen und Verdauungsstörungen eingesetzt.Die traditionelle chinesische Medizin stuft Kardamom als aromatisches Magenmittel ein. Zur inneren Anwendung bereiten Sie einen Sud aus 1–4,5 Gramm Kardamomkapseln zu oder mahlen Sie diese zu Pulver. Personen ohne Kälte-Feuchtigkeits-Syndrom sollten Vorsicht walten lassen, während Personen mit Yin-Mangel, Anämie oder unzureichender Körperflüssigkeit Kardamom vollständig meiden sollten.
3. Kardamom eignet sich auch hervorragend als Küchenkraut. Es kann in geschmortem Rinderbrustfleisch mit eingelegtem Kohl verwendet werden, was den Appetit anregt. Fügen Sie Tofu, Shiitake-Pilze und Rinderbrust hinzu, um ein köstliches, leicht verdauliches Gericht zu erhalten. Personen mit empfindlichem Magen können davon profitieren.
Kardamom in der Küche:
Geschmortes Rindfleisch in Sojasauce
Für geschmortes Rindfleisch verwenden Sie am besten Rinderhaxe, da diese eine feste, angenehme Konsistenz hat.
Zutaten:
3 Jin (ca. 1,5 kg) Rinderhaxe, 5 Esslöffel dunkle Sojasauce, 10 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Kochwein, 2 Sternanis-Kapseln, 1 kleines Stück Zimtrinde, 2 Lorbeerblätter, 20 Sichuan-Pfefferkörner, 2 getrocknete Chilischoten, 5 Nelken, 4 Scheiben Ingwer,3 Stücke Frühlingszwiebeln, 1 Kardamomkapsel, 1 Sternanis
Zubereitung:
(1) Das Rindfleisch in handtellergroße Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. (Hinweis: Den Topf beim Kochen von Rindfleisch niemals abdecken.)
(2) Sobald das Rindfleisch den größten Teil seines Blutwassers abgegeben hat, herausnehmen und abkühlen lassen.
(3) In einem separaten Suppentopf 3 Schüsseln Wasser zum Kochen bringen. Getrocknete Chilischoten, Ingwerscheiben, Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblätter, Sichuan-Pfefferkörner, Nelken, Kardamomkapseln und Galgant hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
(4) Das Rindfleisch, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und Kochwein in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten lang leicht köcheln lassen.
(5) Das Rindfleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Zurück in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Hitze ausschalten und das Rindfleisch zwei Stunden lang im Topf marinieren lassen.
Kardamom-Rinderbrust mit eingelegtem Kohl-Eintopf
Zutaten:
Eingelegter Kohl, Rinderbrustbrühe, Tofu, getrocknete Shiitake-Pilze, Kardamom
Zubereitung:
(1) Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten, dann Rinderbrühe und Sternanis hinzufügen.
(2) Zum Kochen bringen, dann eingelegten Kohl, Shiitake-Pilze und Tofu hinzufügen.
(3) Kräftig köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang kochen lassen.
(4) Zum Schluss mit Salz und Hühnerbrühepulver würzen und servieren.