Тревата орех (Amomum villosum) принадлежи към семейство Zingiberaceae, по-специално към род Amomum. Тя е плодът на растението Amomum villosum. Ядката на тревата орех е по-известна като кардамон. Макар да не сме много запознати с нея, тя притежава многобройни ефикасности, функции и начини на консумация, особено очевидни в ежедневието. И така, какви са нейните ефикасности и функции и как се консумира? Нека разгледаме по-долу.
Ползи и употреба на тревния орех:
1. В традиционната китайска медицина тревният орех се класифицира като горчиво, пикантно и топло биле. Той притежава силни затоплящи и разсейващи студа свойства, ефективно премахва храчките и спира маларията, като същевременно укрепва далака и затопля стомаха.Клинично се използва за лечение на коремни болки от студ и подуване на гърдите и корема с забележителна ефикасност. Той ефективно се бори с периодичното натрупване на слуз, лошото храносмилане, повръщането и диарията. Често използван като подправка от населението, той притежава и отлични свойства за стимулиране на апетита.
2. Клинично кардамонът се използва и за лечение на подуване и болки в корема, диария, повръщане и лошо храносмилане.Традиционната китайска медицина класифицира кардамона като ароматен стомашен лек. За вътрешна употреба пригответе отвара, като сварите 1–4,5 грама кардамонови шушулки във вода, или го консумирайте смлян на прах. Хората без състояния на студена влага трябва да бъдат предпазливи при приемането му, а лицата с дефицит на ин, анемия или недостатъчно телесни течности трябва да го избягват напълно.
3. Кардамонът е и отлична лечебна съставка в кулинарните приготвяния. Може да се използва за задушаване на говеждо гърло с кисело зеле, като подобрява апетитните качества на ястието. Добавете тофу, гъби шиитаке и говеждо гърло за ароматна и лесно смилаема храна. Хората с чувствителен стомах могат да намерят тази рецепта за полезна.
Кулинарни приложения на кардамона:
Задушено говеждо в соев сос
За задушено говеждо месо използвайте говеждо бутче, за да получите най-добри резултати, като то придава твърда и задоволителна текстура.
Съставки:
3 джин (около 1,5 кг) говеждо бутче, 5 супени лъжици тъмен соев сос, 10 супени лъжици светъл соев сос, 2 супени лъжици готварско вино, 2 звездички анасон, 1 малък парченце канелена кора, 2 дафинови листа, 20 зърна сичуански пипер, 2 сушени люти чушки, 5 карамфила, 4 резена джинджифил,3 части пролетен лук, 1 капсула кардамон, 1 звезден анасон
Начин на приготвяне:
(1) Нарежете говеждото месо на парчета с размер на дланта. Сложете ги в тенджера, пълна с студена вода, и оставете да заври на силен огън. (Забележка: Никога не покривайте тенджерата, докато варите говеждото месо.)
(2) Щом говеждото месо е изпуснало по-голямата част от кръвта си, извадете го и го оставете да изстине.
(3) В отделен съд заварете 3 чаши вода. Добавете сушени чушки, резени джинджифил, звезден анасон, канелена пръчка, дафинови листа, сичуански пипер, карамфил, кардамон и галангал. Оставете да къкри за 5 минути.
(4) Добавете говеждото месо, тъмния соев сос, светлия соев сос и виното за готвене в съда. Доведете до силен кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри за 40 минути.
(5) Извадете говеждото месо и го оставете да изстине. Върнете го в тенджерата и гответе на слаб огън още 15 минути. Изключете котлона и оставете говеждото месо да маринова в тенджерата за два часа.
Кардамонова говежда гърда с кисело зеле
Съставки:
Кисело зеле, бульон от говежда гърда, тофу, сушени гъби шиитаке, кардамон
Начин на приготвяне:
(1) Запържете пролетния лук и джинджифила, след което добавете говеждия бульон и звезден анасон.
(2) Доведете до кипене, след което добавете кисело зеле, гъби шиитаке и тофу.
(3) Оставете да къкри на силен огън, след което намалете огъня и гответе 20 минути.
(4) Накрая подправете със сол и пилешки бульон преди сервиране.