別名烏豆。性味甘平，歸脾經與腎經。傳統中醫認為黑豆具抗衰老功效，兼具醫食兩用之特性。除富含蛋白質、脂質、碳水化合物外，更含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、菸鹼酸等營養素，其所含雌激素對延緩衰老與美容具有益處。其亦能消腫利水，兼具活血化瘀、排毒清熱之效。藥理研究證實，黑豆屬養陰補氣之強壯滋補食品。
烹調方式多元，適於燉煮、煮粥、製作豆漿及豆沙餡等點心。
黑豆汁可緩解及治療食物中毒與藥物中毒症狀。
黑木耳
黑木耳是卓越的抗癌食品。其豐富膳食纖維能清除血管內老廢物質與致癌因子，預防心腦血管疾病。同時可稀釋大腸內致癌物質，有效預防大腸癌。更具調節血糖、降低血液黏稠度及血膽固醇之功效。黑木耳能提升飽足感，有助體重管理與體態維持。長期食用可淡化臉部斑點並具美容效果。
適用於炒製、燉煮、涮涮鍋、冷盤等多種烹調方式。
烹調前需長時間浸泡，並反覆沖洗數次以去除雜質。
黑米
自漢代至清末被尊為「貢品米」，乃稻米品種中最珍貴的存在。
研究證實黑米除含十八種胺基酸外，更富含硒、鐵、鋅等微量元素及維生素B1、B2，營養價值極高。具滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血之效。長期食用有助促進睡眠，對改善眩暈、貧血、白髮、眼疾、腰腿酸軟等症狀亦具功效。現代醫學認可黑米對補血、鎮痛、內外傷治療具一定療效。產婦多食黑米食品可加速身體恢復；挫傷骨折者若多食黑米食品或將黑米研磨外敷，能促進癒合，對類風濕性關節炎的輔助治療亦有功效。
最適合煮成粥品，亦可用於製作點心、湯圓、粽子、麵包等。
以冷水洗米時需避免過度揉搓。浸泡後的米糠水若與米粒同煮，可充分保留營養成分。
黑芝麻
據《本草綱目》記載，服用黑芝麻一年可使肌膚光澤，兩年白髮轉黑，三年脫落之齒可再生。中醫理論中，黑芝麻具有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容等功效，被視為優質美容食品。其富含營養成分，尤以鐵質與維生素E為重要元素，能預防貧血並清除血管膽固醇。此外，黑芝麻脂肪多屬不飽和脂肪酸。其保持黑髮與美肌功效廣為人知，因具補肝腎潤五臟之效，故用於治療肝腎精血不足導致的白髮脫髮、肌膚乾燥毛髮枯燥、腸道乾燥引發的便秘等症狀。常食黑芝麻有助預防治療膽結石，並能活化腦部提升智力、延長壽命。
適用於炒製、熬煮成糊狀、製成餡料加工成甜點等多種烹調方式。
但須注意不可過量攝取，每日攝取量不得超過一大匙，否則恐反而導致脫髮。