Também conhecidos como feijão preto, possuem um sabor adocicado e natureza neutra, entrando nos meridianos do baço e dos rins. A medicina tradicional chinesa defende que o feijão preto ajuda no combate ao envelhecimento, oferecendo benefícios medicinais e alimentares únicos. Rico em proteínas, gorduras, hidratos de carbono, caroteno, vitaminas B1, B2, niacina e outros nutrientes, o seu teor de estrogénio ajuda a retardar o envelhecimento e a melhorar a tez.O feijão preto também pode ajudar no tratamento do edema, promovendo a circulação sanguínea e a desintoxicação. Pesquisas farmacológicas indicam que ele nutre o yin e repõe o qi, tornando-o um alimento tônico fortificante.
Versátil na preparação, ele é adequado para cozinhar, fazer mingaus, produzir leite de soja ou moer em pasta para confeitaria.
O sumo de feijão preto pode ser usado para aliviar e tratar intoxicações alimentares e medicamentosas.
Cogumelo preto
O cogumelo preto é um excelente alimento anticancerígeno. O seu teor excepcionalmente alto de fibras limpa eficazmente os detritos vasculares e carcinógenos, prevenindo doenças cardiovasculares e cerebrovasculares. Também dilui os carcinógenos no intestino grosso, ajudando na prevenção do cancro colorretal.Também regulam o açúcar no sangue, reduzem a viscosidade do sangue e diminuem os níveis de colesterol. O consumo de fungo preto promove a saciedade, ajudando no controlo de peso e na manutenção do físico. O consumo regular beneficia a tez facial, reduzindo a pigmentação e realçando a beleza.
Adequado para saltear, estufar, guisar e pratos frios.
Deixe de molho antes de cozinhar e enxague várias vezes para remover as impurezas.
Arroz preto
Desde a dinastia Han até ao final da dinastia Qing, era conhecido como «arroz tributário», a variedade mais apreciada da família do arroz.
Pesquisas indicam que o arroz preto contém 18 aminoácidos, além de oligoelementos como selénio, ferro, zinco e vitaminas B1 e B2, oferecendo um valor nutricional excepcional. Ele nutre o yin, fortalece os rins, fortalece o baço, aquece o fígado, melhora a visão e promove a circulação sanguínea. O consumo a longo prazo ajuda a dormir e pode aliviar tonturas, vertigens, anemia, envelhecimento prematuro, distúrbios oculares e fraqueza na cintura e nas pernas.A medicina moderna reconhece a eficácia do arroz preto na reposição do sangue, no alívio da dor e no tratamento de lesões internas e externas. As mulheres no pós-parto que consomem alimentos à base de arroz preto podem ter uma recuperação mais rápida. Para aqueles que sofrem de contusões, fraturas ou artrite reumatoide, incorporar arroz preto na dieta ou aplicar uma pasta de arroz preto triturado externamente pode acelerar a cicatrização e fornecer um tratamento complementar. Ideal para congee, também se presta a pastelaria, bolinhos de arroz glutinoso, zongzi, pão e outras iguarias.
Lave o arroz em água fria sem esfregar. Cozinhe o arroz junto com a água em que foi deixado de molho para preservar totalmente os seus componentes nutricionais.
Sementes de gergelim preto
O Compêndio de Materia Medica afirma que consumir sementes de gergelim preto por um ano confere uma tez radiante, dois anos restauram os cabelos grisalhos ao preto e três anos promovem o crescimento dos dentes. A medicina tradicional chinesa sustenta que as sementes de gergelim preto nutrem o fígado, tonificam os rins, enriquecem o sangue, umedecem a secura, escurecem os cabelos e realçam a beleza, tornando-as um excelente alimento cosmético.As sementes de gergelim preto contêm nutrientes abundantes, principalmente ferro e vitamina E — componentes essenciais na prevenção da anemia e na redução do colesterol vascular. As suas gorduras são predominantemente ácidos graxos insaturados. A sua eficácia em escurecer o cabelo e melhorar a tez é amplamente reconhecida, pois também nutrem o fígado e os rins, ao mesmo tempo que hidratam as cinco vísceras. Podem ser usadas para tratar o envelhecimento prematuro, a queda de cabelo, a pele seca e o cabelo quebradiço, bem como a secura intestinal e a constipação causadas pela deficiência da essência do fígado e dos rins e do sangue.O consumo regular ajuda a prevenir e tratar cálculos biliares, ao mesmo tempo que melhora a função cognitiva e promove a longevidade. Adequado para saltear, ferver até formar uma pasta ou incorporar em recheios doces. Evite o consumo excessivo — não mais do que uma colher de sopa por dia —, pois o consumo excessivo pode, paradoxalmente, contribuir para a queda de cabelo.