Znane również jako czarna fasola, mają słodki smak i neutralny charakter, wpływają na meridian śledziony i nerek. Tradycyjna medycyna chińska uważa, że czarna fasola pomaga w walce z procesami starzenia się, oferując wyjątkowe właściwości lecznicze i dietetyczne. Jest bogata w białko, tłuszcze, węglowodany, karoten, witaminy B1, B2, niacynę i inne składniki odżywcze, a zawartość estrogenu pomaga opóźnić procesy starzenia się i poprawić cerę.Czarna fasola może również pomagać w leczeniu obrzęków, jednocześnie poprawiając krążenie krwi i detoksykację organizmu. Badania farmakologiczne wskazują, że odżywia ona yin i uzupełnia qi, co czyni ją wzmacniającym tonikiem.
Jest wszechstronna w przygotowaniu, nadaje się do duszenia, gotowania owsianki, produkcji mleka sojowego lub mielenia na pastę do wyrobów cukierniczych.
Sok z czarnej fasoli może być stosowany w celu łagodzenia i leczenia zatruć pokarmowych i lekowych.
Czarny grzyb
Czarny grzyb jest doskonałym pokarmem przeciwnowotworowym. Jego wyjątkowo wysoka zawartość błonnika skutecznie usuwa zanieczyszczenia naczyń krwionośnych i substancje rakotwórcze, zapobiegając chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym. Rozrzedza również substancje rakotwórcze w jelicie grubym, pomagając w zapobieganiu rakowi jelita grubego.Regulują również poziom cukru we krwi, zmniejszają lepkość krwi i obniżają poziom cholesterolu. Spożywanie czarnego grzyba sprzyja uczuciu sytości, pomagając w kontrolowaniu wagi i utrzymaniu sylwetki. Regularne spożywanie poprawia cerę twarzy, zmniejszając przebarwienia i poprawiając urodę.
Nadaje się do smażenia, duszenia, potrawek i dań na zimno.
Przed gotowaniem należy dokładnie namoczyć i kilkakrotnie opłukać, aby usunąć zanieczyszczenia.
Czarny ryż
Od dynastii Han do późnej dynastii Qing znany był jako „ryż daninowy”, najbardziej ceniona odmiana w rodzinie ryżu.
Badania wskazują, że czarny ryż zawiera 18 aminokwasów oraz pierwiastki śladowe, takie jak selen, żelazo, cynk oraz witaminy B1 i B2, dzięki czemu ma wyjątkową wartość odżywczą. Odżywia yin, wzmacnia nerki, wzmacnia śledzionę, rozgrzewa wątrobę, poprawia wzrok i wspomaga krążenie krwi. Długotrwałe spożywanie wspomaga sen i może łagodzić zawroty głowy, vertigo, anemię, przedwczesne siwienie, zaburzenia widzenia oraz osłabienie talii i nóg.Współczesna medycyna uznaje skuteczność czarnego ryżu w uzupełnianiu krwi, łagodzeniu bólu oraz leczeniu urazów wewnętrznych i zewnętrznych. Kobiety po porodzie, które spożywają potrawy na bazie czarnego ryżu, mogą doświadczyć szybszego powrotu do zdrowia. W przypadku osób cierpiących na siniaki, złamania lub reumatoidalne zapalenie stawów, włączenie czarnego ryżu do diety lub stosowanie na zewnątrz pasty z rozgniecionego czarnego ryżu może przyspieszyć gojenie i stanowić uzupełnienie leczenia.
Idealny do congee, nadaje się również do wypieków, kleistych kulek ryżowych, zongzi, chleba i innych przysmaków.
Ryż należy opłukać w zimnej wodzie, nie pocierając go. Ryż należy gotować razem z wodą, w której był namoczony, aby w pełni zachować jego składniki odżywcze.
Czarne nasiona sezamu
Kompendium Materia Medica stwierdza, że spożywanie czarnych nasion sezamu przez rok nadaje cerze blask, dwa lata przywraca czarne włosy, a trzy lata sprzyja odrastaniu zębów. Tradycyjna medycyna chińska uważa, że czarne nasiona sezamu odżywiają wątrobę, wzmacniają nerki, wzbogacają krew, nawilżają suchość, ciemnieją włosy i poprawiają urodę, co czyni je doskonałym kosmetycznym pożywieniem.Czarna sezam zawiera bogate składniki odżywcze, w szczególności żelazo i witaminę E, które są kluczowe dla zapobiegania anemii i obniżania poziomu cholesterolu w naczyniach krwionośnych. Zawarte w niej tłuszcze to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. Ich skuteczność w przyciemnianiu włosów i poprawianiu cery jest powszechnie uznana, ponieważ odżywiają one również wątrobę i nerki, nawilżając pięć ważnych organów. Można je stosować w leczeniu przedwczesnego siwienia i wypadania włosów spowodowanego niedoborem esencji wątroby i nerek oraz krwi, a także suchej skóry, łamliwych włosów i zaparć spowodowanych suchością jelit.Regularne spożywanie pomaga w zapobieganiu i leczeniu kamieni żółciowych, a także poprawia funkcje poznawcze i sprzyja długowieczności. Nadaje się do smażenia, gotowania na pastę lub dodawania do słodkich nadzień. Należy unikać nadmiernego spożycia — nie należy przekraczać jednej łyżki stołowej dziennie, ponieważ nadmierne spożycie może paradoksalnie przyczynić się do wypadania włosów.