Conosciuti anche come fagioli neri, hanno un sapore dolce e una natura neutra, entrando nei meridiani della milza e dei reni. La medicina tradizionale cinese sostiene che i fagioli neri aiutano a combattere l'invecchiamento, offrendo benefici medicinali e dietetici unici. Ricchi di proteine, grassi, carboidrati, carotene, vitamine B1, B2, niacina e altri nutrienti, il loro contenuto di estrogeni aiuta a ritardare l'invecchiamento e a migliorare la carnagione.I fagioli neri possono anche aiutare a trattare l'edema, favorendo la circolazione sanguigna e la disintossicazione. La ricerca farmacologica indica che nutrono lo yin e reintegrano il qi, rendendoli un alimento tonificante e fortificante.
Versatili nella preparazione, sono adatti per stufati, porridge, produzione di latte di soia o macinati in pasta per dolciumi.
Il succo di fagioli neri può essere utilizzato per alleviare e trattare l'intossicazione da cibo e farmaci.
Fungo nero
Il fungo nero è un ottimo alimento antitumorale. Il suo contenuto eccezionalmente elevato di fibre elimina efficacemente i detriti vascolari e le sostanze cancerogene, prevenendo le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Inoltre, diluisce le sostanze cancerogene nell'intestino crasso, aiutando a prevenire il cancro del colon-retto.Regolano inoltre il livello di zucchero nel sangue, riducono la viscosità del sangue e abbassano i livelli di colesterolo. Il consumo di funghi neri favorisce il senso di sazietà, aiutando a controllare il peso e a mantenere la forma fisica. Il consumo regolare apporta benefici alla carnagione del viso, riducendo la pigmentazione e migliorando la bellezza.
Adatto per saltare in padella, stufare, preparare piatti caldi e freddi.
Immergere accuratamente prima della cottura e sciacquare più volte per rimuovere le impurità.
Riso nero
Dalla dinastia Han alla fine della dinastia Qing, era conosciuto come "riso tributario", la varietà più pregiata della famiglia del riso.
La ricerca indica che il riso nero contiene 18 aminoacidi insieme a oligoelementi come selenio, ferro, zinco e vitamine B1 e B2, offrendo un eccezionale valore nutrizionale. Nutre lo yin, fortifica i reni, rafforza la milza, riscalda il fegato, migliora la vista e favorisce la circolazione sanguigna. Il consumo a lungo termine aiuta il sonno e può alleviare vertigini, anemia, ingrigimento precoce, disturbi agli occhi e debolezza alla vita e alle gambe.La medicina moderna riconosce l'efficacia del riso nero nel reintegrare il sangue, alleviare il dolore e curare lesioni sia interne che esterne. Le donne nel periodo post-parto che consumano alimenti a base di riso nero possono sperimentare un recupero più rapido. Per chi soffre di contusioni, fratture o artrite reumatoide, incorporare il riso nero nella dieta o applicare esternamente una pasta di riso nero schiacciato può accelerare la guarigione e fornire un trattamento supplementare.
Ideale per il congee, si presta anche alla preparazione di pasticcini, palline di riso glutinoso, zongzi, pane e altre prelibatezze.
Sciacquare il riso in acqua fredda senza strofinarlo. Cuocere il riso insieme all'acqua di ammollo per preservarne completamente le componenti nutrizionali.
Semi di sesamo nero
Il Compendio di Materia Medica afferma che consumare semi di sesamo nero per un anno dona una carnagione radiosa, due anni ripristina il colore nero dei capelli grigi e tre anni favorisce la ricrescita dei denti. La medicina tradizionale cinese sostiene che i semi di sesamo nero nutrono il fegato, tonificano i reni, arricchiscono il sangue, idratano la pelle secca, scuriscono i capelli e migliorano la bellezza, rendendoli un ottimo alimento cosmetico.I semi di sesamo nero contengono abbondanti sostanze nutritive, in particolare ferro e vitamina E, componenti chiave nella prevenzione dell'anemia e nella riduzione del colesterolo vascolare. I loro grassi sono prevalentemente acidi grassi insaturi. La loro efficacia nel scurire i capelli e migliorare l'incarnato è ampiamente riconosciuta, poiché nutrono anche il fegato e i reni mentre idratano i cinque visceri. Possono essere utilizzati per trattare l'ingrigimento precoce, la caduta dei capelli, la pelle secca e i capelli fragili, nonché la secchezza intestinale e la stitichezza causate da carenza di essenza e sangue del fegato e dei reni.Il consumo regolare aiuta a prevenire e curare i calcoli biliari, migliorando anche le funzioni cognitive e favorendo la longevità. Adatti per essere saltati in padella, bolliti in una pasta o incorporati in ripieni dolci. Evitare un consumo eccessivo, non più di un cucchiaio al giorno, poiché un consumo eccessivo può paradossalmente contribuire alla caduta dei capelli.