Également connus sous le nom de haricots noirs, ils ont un goût sucré et une nature neutre, et pénètrent dans les méridiens de la rate et des reins. La médecine traditionnelle chinoise considère que les haricots noirs aident à lutter contre le vieillissement et offrent des bienfaits thérapeutiques uniques à la fois dans l'alimentation et la médecine. Riches en protéines, lipides, glucides, carotène, vitamines B1 et B2, niacine et autres nutriments, leur teneur en œstrogènes aide à retarder le vieillissement et à améliorer le teint.Les haricots noirs peuvent également aider à traiter l'œdème tout en favorisant la circulation sanguine et la détoxification. Des recherches pharmacologiques indiquent qu'ils nourrissent le yin et reconstituent le qi, ce qui en fait un aliment tonique fortifiant.
Polyvalents dans leur préparation, ils conviennent à la cuisson à l'étouffée, à la fabrication de bouillie, à la production de lait de soja ou à la transformation en pâte pour la confiserie.
Le jus de haricots noirs peut être utilisé pour soulager et traiter les intoxications alimentaires et médicamenteuses.
Champignon noir
Le champignon noir est un excellent aliment anticancéreux. Sa teneur exceptionnellement élevée en fibres élimine efficacement les débris vasculaires et les substances cancérigènes, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Il dilue également les substances cancérigènes dans le gros intestin, contribuant ainsi à la prévention du cancer colorectal.Il régule également la glycémie, réduit la viscosité du sang et abaisse le taux de cholestérol. La consommation de champignon noir favorise la satiété, aidant ainsi à contrôler le poids et à maintenir la silhouette. Une consommation régulière est bénéfique pour le teint du visage, car elle réduit la pigmentation et améliore la beauté.
Convient pour les sautés, les ragoûts, les fondues et les plats froids.
Faites-le tremper soigneusement avant la cuisson et rincez-le plusieurs fois pour éliminer les impuretés.
Riz noir
De la dynastie Han à la fin de la période Qing, il était connu sous le nom de « riz tribut », la variété la plus prisée de la famille du riz.
Des recherches indiquent que le riz noir contient 18 acides aminés ainsi que des oligo-éléments tels que le sélénium, le fer, le zinc et les vitamines B1 et B2, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Il nourrit le yin, fortifie les reins, renforce la rate, réchauffe le foie, améliore la vision et favorise la circulation sanguine. Une consommation à long terme favorise le sommeil et peut soulager les étourdissements, les vertiges, l'anémie, le grisonnement prématuré, les troubles oculaires et la faiblesse au niveau de la taille et des jambes.La médecine moderne reconnaît l'efficacité du riz noir pour reconstituer le sang, soulager la douleur et traiter les blessures internes et externes. Les femmes en post-partum qui consomment des aliments à base de riz noir peuvent se rétablir plus rapidement. Pour celles qui souffrent d'ecchymoses, de fractures ou de polyarthrite rhumatoïde, l'intégration du riz noir dans l'alimentation ou l'application externe d'une pâte de riz noir broyé peut accélérer la guérison et constituer un traitement complémentaire.
Idéal pour le congee, il se prête également à la confection de pâtisseries, de boulettes de riz gluant, de zongzi, de pain et d'autres délices.
Rincez le riz à l'eau froide sans le frotter. Faites cuire le riz avec son eau de trempage afin de préserver tous ses composants nutritionnels.
Graines de sésame noir
Le Compendium of Materia Medica indique que la consommation de graines de sésame noir pendant un an donne un teint éclatant, deux ans redonne une couleur noire aux cheveux gris et trois ans favorise la repousse des dents. La médecine traditionnelle chinoise considère que les graines de sésame noir nourrissent le foie, tonifient les reins, enrichissent le sang, hydratent la peau sèche, foncent les cheveux et améliorent la beauté, ce qui en fait un excellent aliment cosmétique.Les graines de sésame noir contiennent de nombreux nutriments, notamment du fer et de la vitamine E, des composants essentiels pour prévenir l'anémie et réduire le cholestérol vasculaire. Leurs graisses sont principalement des acides gras insaturés. Leur efficacité pour foncer les cheveux et améliorer le teint est largement reconnue, car elles nourrissent également le foie et les reins tout en hydratant les cinq viscères. Elles peuvent être utilisées pour traiter le grisonnement prématuré, la perte de cheveux, la peau sèche et les cheveux cassants, ainsi que la sécheresse intestinale et la constipation causées par une carence en essence du foie et des reins et en sang.Une consommation régulière aide à prévenir et à traiter les calculs biliaires, tout en améliorant les fonctions cognitives et en favorisant la longévité. Elles peuvent être utilisées pour faire des sautés, bouillies en pâte ou incorporées dans des garnitures sucrées. Évitez toute consommation excessive (pas plus d'une cuillère à soupe par jour), car une consommation excessive peut paradoxalement contribuer à la chute des cheveux.