茶油是從野生山茶果實中萃取的食用油，別名亦稱「油茶籽油」「山茶油」。油茶樹生長於無污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候帶，其整個生長過程皆不使用農藥及化學肥料。茶油功效廣泛，不含對人體有害的油茶酸、膽固醇及黃麴黴素等物質。色澤呈金黃或淡黃，品質純淨澄澈透明，香氣清雅，滋味純粹。
【茶油營養成分】
1）茶油單元不飽和脂肪酸含量超越橄欖油，高達79%。
2）茶油不飽和脂肪酸含量完全符合「Omega飲食」國際營養標準。
3）茶油富含高濃度維生素E，含量為橄欖油的兩倍。
4）茶油含有橄欖油所缺乏的角鯊烯與類黃酮類物質，具備卓越的抗癌抗炎功效。同時含有橄欖油所沒有的特有生理活性物質——茶多酚與茶皂苷（亦稱茶皂苷）。美國國家醫學中心實驗證實，茶油中的茶多酚與茶皂苷對降低膽固醇及抗癌具有顯著功效。
5）茶油不含任何膽固醇、黃麴黴毒素及添加物，且未受農藥與化學肥料污染。茶油驚人功效：外用可消紅腫，內服能平肝火、治內傷，兼具增進食慾與改善腸道功能之效。對肺部疾病、慢性支氣管炎、聲音嘶啞等症狀亦有療效，產後婦女食用可補充營養並促進傷口癒合。茶油所含的山茶甙甚至具備抗癌作用。
特效食譜：（1）空腹食用茶油拌麵可改善腸胃腹瀉與腹痛；（2）以茶油煎製太陽蛋，每日食用一顆能保護喉嚨、預防中風高血壓並具美容功效；（3）茶油炒紅菜頭：常食可預防糖尿病、緩解孕婦腿抽筋及產後腹部鬆弛；（4）茶油1大匙拌生雞蛋生食：具止咳潤喉功效；（5）茶油煎蛋佐紀前草或丁騎子：前者適用於無水腎病，後者適用於有水腎病；（6）茶油炒腰花（豬腎臟）能滋陰補血、強筋健骨、補益肝腎、降血壓、治頻尿；（7）產後坐月子期間食用，可預防日後腰背疼痛；（8）茶油拌入薑絲炒雞肉，能清目潤肺、消紅退腫。
特效外用：於肚臍輕塗茶油可消除腹脹。長枝竹葉燒成灰與茶油混合塗抹患處，對頭皮搔癢、疥瘡、燙傷等皮膚病症有效。
（1）直接塗抹肌膚易吸收且具保濕效果。塗抹後肌膚表面不黏膩，沐浴後擦拭使用可預防改善皮膚搔癢。茶油具紫外線阻隔功效，能預防曬斑與皺紋形成。
（2）直接塗抹於髮絲具保濕效果，可預防分岔與落髮，抑制頭皮屑及搔癢。
（3）用於炒菜時風味極為清爽，餐後無油膩感。
（4）煙點低且發煙點高達215℃，以茶油烹炸的食品色澤鮮黃、香氣馥郁且風味絕佳。此油脂最適用於食品烹調、罐頭加工及人造奶油製造。除食用外，亦可作為肥皂、凡士林、生髮劑、機械潤滑油、防鏽油原料，以及製藥用青黴素與油劑的製造原料。
民間總結茶油的營養保健功效如下：
（1）孕婦攝取可促進乳汁分泌，對胎兒正常發育極為有益。
（2）嬰幼兒及兒童攝取茶油能活絡氣血循環、促進排便、助消化，對骨骼等身體發育極有助益。
（3）長者攝取茶油可清熱解毒、美化肌膚、維持視力健康、滋養黑髮、延緩衰老，對長壽保健具顯著功效。
長期食用茶油的地區居民，冠狀動脈疾病與癌症患者比例極低。富含油酸的茶油對生物組織新陳代謝影響最小，對維持健康及抑制預防高血壓、心腦血管疾病具顯著功效。具體而言，其能抑制動脈硬化形成的數個階段，降低膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白等危害健康的物質。其能降低血小板凝集率，並清除體內脂質過氧化物。富含的LCP長鏈多價不飽和脂肪酸對胎兒及嬰幼兒營養，特別是中樞神經系統發育具有關鍵作用。人體消化吸收的油酸含量越高，冠狀動脈疾病與高血壓的發病率及死亡率便越低。茶油用途極為廣泛，具抗菌、抗病毒、殺菌功效，能增強人體免疫機能。茶籽具高效殺蟲作用，可用於治療疥瘡，亦可作為洗髮精與護髮素使用。可預防頭部白癬、脫髮、頭皮屑及搔癢。茶油直接塗抹能有效預防及治療蚊蟲叮咬，具卓越止癢功效。濃縮茶油可去除疣贅。茶油與尤加利混合使用，可治療感冒及咽喉疾病，具有理氣化痰之效。雲南地區當地婦女普遍以茶油梳髮、塗抹面部，並使用茶籽洗髮。將桃仁油1毫升、山茶油10滴、薰衣草油5滴混合塗抹面部，對痤瘡有顯著效果，亦能改善肝斑與日曬斑。