茶油は野生山茶の実から抽出される食用油で、別名「油茶籽油」「山茶油」とも呼ばれる。油茶の木は汚染のない亜熱帯南嶺の湿潤気候帯に生育する。生育過程全体で農薬や化学肥料などを使用しない。茶油の効能は多岐にわたり、人体に有害なエリシチン酸、コレステロール、アフラトキシンなどを含まない。色は黄金色または淡黄色で、品質は純粋、澄み切って透明、香りは清らかで、味わいは純粋である。
【茶油の栄養成分】
1）茶油の単不飽和脂肪酸含有量はオリーブオイルを上回り、79％に達する。
2）茶油の不飽和脂肪酸含有量は「オメガ食事」国際栄養基準に完全に適合する。
3）茶油は高濃度のビタミンEを含み、オリーブオイルの2倍である。
4）茶油にはオリーブオイルにないスクアレンとフラボノイド類が含まれ、抗癌・抗炎症作用に極めて優れています。また、オリーブオイルにない特有の生理活性物質である茶ポリフェノールとカメディン（茶サポニン、または茶サポニンとも呼ばれる）を含みます。米国国立医学センターの実験により、茶油中の茶ポリフェノールとカメディンがコレステロール低下と抗癌に顕著な効果を持つことが確認されている。
5）茶油はコレステロール、アフラトキシン、添加物を一切含まず、農薬や化学肥料による汚染を受けていない。
茶油の驚くべき効能：外用では赤みや腫れを鎮め、内服では肝火を鎮め内傷を治療し、食欲増進・腸機能改善に効果があります。肺疾患、慢性気管支炎、声枯れなどの症状にも効き目があり、産後の女性には栄養補給と傷の早期回復を促進します。茶油に含まれる山茶甙には抗癌作用さえあります。
特効レシピ：（1）茶油和え麺を空腹時に摂取すると、胃腸の下痢や腹痛を改善します；（2）茶油で目玉焼きを作り、毎日1個摂取すると喉を保護し、脳卒中や高血圧を予防し、美容効果があります；（3）茶油炒め赤菜：常食で糖尿病予防、妊婦の足つり・産後の腹部たるみ防止；（4）茶油大さじ1杯と生卵を混ぜて生食：咳止め・喉の潤い効果；（5）茶油焼き卵にキセンソウ（紀前草）またはチョウセンギク（丁騎子）を添える：前者は無水分の腎臓病に、後者は有水分の腎臓病に有効；（6）茶油で腰花（豚腎臓）を炒めると、陰を滋養し血を補い、筋骨を強化し、肝腎を補い、血圧を下げ、頻尿を治す；（7）産後の産褥期に摂取すると、将来の腰痛・背痛を予防；（8）茶油に生姜の千切りを加え鶏肉を炒めると、目を清め、肺を潤し、赤みを消し腫れを引く。
特効外用：おへそに茶油を軽く塗布すると腹部の膨満感を解消。長枝竹の葉を焼いて灰にし、茶油と混ぜて患部に塗布すると、頭部のかゆみ、疥癬、火傷などの皮膚病に効果あり。
（1）直接肌に塗布すると吸収されやすく、保湿効果がある。塗布後も肌表面がベタつかず、入浴後の拭き取りに使用すると皮膚のかゆみを予防・改善する。また茶油は紫外線を遮断し、日焼けによるシミやシワを防ぐ。
（2）直接髪に塗布すると保湿効果があり、切れ毛や抜け毛を防ぎ、フケやかゆみを抑える。
（3）炒め物に使用すると非常にあっさりした味わいで、食後にベタつき感がありません。
（4）煙が少なく、発煙点が215℃と高いため、茶油で揚げた食品は鮮やかな黄色を帯び、香り高く美味しく仕上がります。食品調理、缶詰加工、マーガリン製造に最適な油脂です。食用以外にも、石鹸・ワセリン・育毛剤・機械潤滑油・防錆油の原料、医薬品の青霉素・油剤製造原料として利用される。
民間では、茶油の栄養保健効果として以下がまとめられている：
（1）妊婦が妊娠中に摂取すると母乳分泌を促進し、胎児の正常な発育に極めて有益。
（2）乳幼児や小児が茶油を摂取すると、気の巡りを良くし、便通を促進し、消化を助け、骨格などの身体発育を促進するのに非常に役立つ。
（3）高齢者が茶油を摂取すると、体の熱を冷まし、美肌効果、目の健康維持、黒髪効果、老化抑制、長寿と健康に効果がある。
茶油を長期摂取する地域の住民では、冠動脈疾患やがん患者が極めて少ない。オレイン酸を豊富に含む茶油は、生体組織の新陳代謝への影響が最小限であり、健康維持や高血圧・心脳血管疾患の抑制・予防に顕著な効果を発揮する。具体的には動脈硬化形成の複数の段階を抑制する有益な作用があり、コレステロール・中性脂肪・LDLコレステロールなど健康に有害な物質を低下させる。血小板凝集率を低下させ、体内の脂質過酸化物を除去する作用があります。豊富なLCP長鎖多価不飽和脂肪酸は、胎児や乳児の栄養、特に中枢神経系の発達に重要な役割を果たします。人体が消化吸収するオレイン酸の含有量が高いほど、冠動脈疾患や高血圧の発症率および死亡率は低くなります。茶油は非常に幅広い用途を持ち、抗菌・抗ウイルス・殺菌作用がある。人体の免疫機能を高める。茶の種子は殺虫効果が高く、疥癬の治療に用いられ、シャンプーやコンディショナーとしても使用できる。頭部白癬、脱毛、フケ、かゆみを防ぐ。茶油は直接塗布することで蚊や虫刺されの予防・治療に効果的で、優れたかゆみ止め効果を発揮する。濃縮茶油は疣を除去できる。茶とユーカリを混合使用すると、風邪や咽喉の疾患を治療し、気を整え痰を除去する。雲南省では、現地の女性が茶油で髪を梳かし、顔に塗り、茶の種で洗髪するのが一般的である。桃仁油1ml、山茶油10滴、ラベンダー油5滴を混ぜて顔に塗ると、ニキビに顕著な効果があります。また、肝斑や日焼けによるシミにも効果的です。