Zásady výživné večeře
1. Porce večeře musí být pečlivě odměřeny, klíčem je umírněnost; přejídání se rozhodně nedoporučuje.
Jak se říká: „O jedno sousto méně k večeři a dožiješ se devadesáti devíti let.“ Během spánku klesá fyzická aktivita na nejnižší úroveň a fyziologický stav těla se výrazně liší od stavu během dne.Nadměrný příjem živin při večeři vede v průběhu času k hromadění tělesného tuku, což způsobuje přibývání na váze a zvyšuje zátěž srdce, což má nepříznivý vliv na zdraví. Naši odborníci na recepty varují, že přejídání se při večeři může způsobit nadýmání, narušit činnost ostatních zažívacích orgánů a vyvolat gastrointestinální poruchy. Jak říká starodávná moudrost: „Jíst a pak si lehnout vede k hromadění; nestrávené jídlo způsobuje stovky nemocí.“Večeře by proto měla být lehká, ideálně složená z nízkotučných, snadno stravitelných potravin. Za druhé, večeře by neměla být konzumována příliš pozdě. Odborníci naznačují, že pozdní večeře může přispívat k tvorbě močových kamenů. Hlavní složkou těchto kamenů je vápník. Zatímco část vápníku z potravy je absorbována střevní stěnou, nadbytečné množství je zcela vyloučeno močí.Vrcholná doba močení nastává 4–5 hodin po jídle. Příliš pozdní večeře v kombinaci s absencí intenzivní aktivity způsobuje, že moč vyprodukovaná po jídle zůstává zcela v močovém měchýři. V důsledku toho se obsah vápníku v moči v močovém měchýři neustále zvyšuje a časem se nakonec tvoří močové kameny. Večeře by proto neměla být konzumována příliš pozdě; je vhodné jíst alespoň dvě hodiny před spaním.
III. Tři zásady večerního jídla: brzy, lehce a mírně
Zásady večerního jídla lze shrnout do tří slov: brzy, lehce a mírně.
První zásada je brzy. Večeře by měla být konzumována 3 až 4 hodiny před spaním, aby nedošlo k narušení spánku.
Druhá zásada je lehce. Pokud je denní příjem kalorií rozdělen na deset částí, snídaně a oběd tvoří každá 4 části,a večeře by měla být 2. Tento přístup je prospěšný pro tělo. Třetím principem je lehká večeře. To znamená málo oleje a málo soli. Čínská společnost pro výživu doporučuje denní příjem oleje 25 až 30 gramů. Překročení tohoto množství může vést ke zvýšení hladiny lipidů v krvi. Celostátní průměrná denní spotřeba oleje však dosahuje 40 gramů na osobu, v Pekingu dokonce 50 gramů. V důsledku toho mnoho lidí trpí hyperlipidémií, nadváhou a obezitou.
Čínská výživová společnost doporučuje omezit denní příjem soli na maximálně 6 gramů. Překročení tohoto množství zvyšuje riziko hypertenze. Celostátní průměrná denní spotřeba soli činí 12 gramů, což přispívá k 10% prevalenci hypertenze. Večeře by proto měla být: brzká, lehká a s nízkým obsahem sodíku.
IV. Kaše jako preferovaná večerní strava
Co tvoří vhodnou večerní stravu? Kaše je vynikající volbou, protože je považována za nejlepší přírodní regenerační prostředek. Konzumace kaše napomáhá trávení a vstřebávání živin, zároveň podporuje dlouhověkost a zlepšuje pleť. Doporučuje se sezónní variace výběru kaší. Během letních měsíců nabízí kaše z mungo fazolí detoxikační, ochlazující a zkrášlující účinky.V zimě congee z červených fazolí vyživuje žaludek a zlepšuje pleť. Střední a starší lidé mohou těžit z congee z čínského jamu, které posiluje ledviny a tělo. Pro ty, kteří mají potíže se spánkem, může být prospěšné congee z jujuby: „Pro zdravý spánek přidejte do kaše jujuby; proti nespavosti vařte congee s lotosovými semínky.“
V. Večer se vyhýbejte ovoci, dezertům, smaženým jídlům a alkoholu
Mnoho lidí má ve zvyku pít alkohol k večeři, což je škodlivé pro zdraví. Nadměrný příjem alkoholu v noci brání metabolismu a kvůli jeho dráždivým účinkům brání žaludku v odpočinku, což vede ke špatnému spánku.Zvláštní opatrnost je třeba věnovat konzumaci potravin bohatých na vápník při večeři. Je třeba se vyvarovat potravin, jako jsou sušené krevety a malé ryby s kostmi, aby se předešlo tvorbě močových kamenů.
VI. Osoby, které nadměrně namáhají svou mysl, by měly věnovat zvláštní pozornost večeři.
Nedávné studie ukazují, že chronická únava často doprovází nevyváženou výživu a chronická onemocnění v anamnéze. Osoby středního věku často trpí dlouhodobým přepracováním a nedostatkem živin. Takovým osobám často chybí pohyb, což brání včasnému uvolnění únavy, což může vést k nahromadění únavy, která se promění v onemocnění a může mít za následek předčasnou smrt. Ve skutečnosti stačí věnovat pozornost kombinaci potravin, aby se tělu doplnily živiny.
Lidé, kteří se dlouhodobě věnují duševní práci s vysokou intenzitou, potřebují doplňky cholinu pro zlepšení paměti. Zde je doporučený výživný plán večeře pro intelektuální pracovníky: 100 g dušeného karase nebo restovaného tofu, 200 g studené salátové směsi z celeru nebo špenátu, jeden kukuřičný knedlík, malá miska polévky z mořských řas (bez sušených krevet) nebo miska kaše z fialové rýže.
VII. Večeře z celozrnných produktů mohou vyvolávat nespavost
Náhodný průzkum mezinárodní společnosti pro průzkum trhu TNS v šesti městech – Pekingu, Šanghaji, Nanjingu, Tchien-ťinu, Chang-čou a Kantonu – odhalil, že Kanton má nejvyšší míru nespavosti u dospělých, a to 68 % z 2 657 respondentů ve věku 15–69 let. Odborníci to připisují nevyvážené stravě, psychickému stresu a špatným spánkovým návykům.
Naši redakční odborníci na výživu poznamenávají, že ačkoli je nevyvážená strava jedním z faktorů, další významnou příčinou může být konzumace potravin narušujících spánek při večeři, jako jsou sladké brambory, hrášek, kukuřice a chilli papričky.
Mnozí lidé vědí, které potraviny podporují spánek, ale málokdo si uvědomuje, že některé potraviny mohou naopak nespavost vyvolávat.Právě teď je sezóna pečených sladkých brambor, jejichž sladká chuť je opravdovým požitkem. Nadměrná konzumace těchto potravin při večeři však může vést k nespavosti. Potraviny jako sladké brambory, kukuřice a hrášek totiž při trávení produkují značné množství plynů. Před spaním mohou nestrávené plyny způsobit nadýmání, které narušuje normální spánek.
Kromě sytých potravin a stimulantů, jako je káva a čaj, které povzbuzují centrální nervový systém, zhoršují kvalitu spánku také pikantní a slané potraviny, jako jsou pikantní snacky a česnekový chléb. Pikantní jídla nejen způsobují pálení žáhy a zažívací potíže, ale také během trávení vyčerpávají neurotransmitery navozující spánek, čímž narušují odpočinek.
Nadměrně tučná jídla mohou také vyvolat nespavost, protože jejich trávení zvyšuje zátěž na střeva, žaludek, játra, žlučník a slinivku břišní. To stimuluje nervový systém, udržuje jej aktivní a oddaluje nástup spánku.
Zdravé stravovací návyky
Za prvé, večeřte brzy. Večeřet v dřívější hodinu je zdravotní strategie doporučovaná lékařskými odborníky. Výzkumy ukazují, že brzká večeře významně snižuje výskyt močových kamenů.Naši kulinářští odborníci doporučují, aby večeře obsahovala značné množství vápníku. Během metabolismu je část vápníku absorbována tenkým střevem, zatímco zbytek prochází glomeruly do močových cest, kde je vylučován. K nejvyššímu vylučování vápníku dochází často 4–5 hodin po jídle. Pokud je večeře konzumována příliš pozdě, může člověk během tohoto vrcholného období usnout, což zvyšuje pravděpodobnost krystalizace vápníku. V průběhu času se tyto krystaly mohou zvětšovat a tvořit kameny.
Za druhé, večeře by měla být převážně rostlinného původu. Večerní jídla by měla upřednostňovat potraviny bohaté na sacharidy, zejména čerstvou zeleninu, a minimalizovat nadměrný příjem bílkovin a tuků. V praxi však dostatek času na přípravu ve většině domácností často vede k bohatým večeřím, které jsou škodlivé pro zdraví.Nadměrný příjem bílkovin, které tělo nedokáže vstřebat, zůstává ve střevech, kde se rozkládá na toxické látky, jako je amoniak, indol a sloučeniny síry. Ty dráždí střevní sliznici a mohou vyvolat rakovinu. Podobně nadměrná konzumace tuků zvyšuje hladinu lipidů v krvi.Klinické studie důsledně prokazují, že u osob, které pravidelně konzumují večeře na bázi masa, je hladina lipidů v krvi obvykle třikrát až čtyřikrát vyšší než u osob, které jedí vegetariánská jídla. Pro osoby, které již trpí hyperlipidémií nebo hypertenzí, je častá konzumace masa k večeři jako přilévání oleje do ohně.