栄養バランスの取れた朝食を素早く作る方法
まず、朝食の組み合わせを考えましょう。中国は国土が広く、人々の生活環境は様々で、食習慣も当然千差万別です。しかし、基本は変わりません。中国人の習慣は穀類食品を主とし、朝食に必要な大量の炭水化物を供給することです。特に職場で頭脳労働に従事する人々にとって、十分な炭水化物は脳に十分なエネルギーをもたらし、午前中ずっと頭が冴え、効率的に働くことを保証します。通常、主食の種類としては麺類や米料理を選ぶことができます。炭水化物に加えて、タンパク質と脂質も欠かせません。主食に具入りの食品を選ぶ場合、具は肉と野菜を組み合わせるのが最適です。ご飯だけ、あるいは具なしの米・小麦製品を食べる場合は、肉類や豆製品を組み合わせ、同時に野菜も摂ることで、タンパク質、脂質、食物繊維が確保されます。次に、朝食の組み合わせに基づいて、午前中で最も時間がかかる工程を特定し、朝一番にその工程を行うようにします。対処法は主に二つあります。一つは前夜、あるいは数日前に一部または全工程を準備し、朝に最終的な仕上げ工程を行う方法です。例えば、朝食にワンタン（抄手、雲吞）、餃子、包子、饅頭などの麺類を食べる場合、週末や夜テレビを見ながら大部分の工程を完了させ、冷凍庫で保存しておけば、翌朝は加熱するだけで済みます。二つ目の方法は、目覚ましが鳴ったらすぐに加熱工程を開始し、加熱中に洗面や身支度を進めることです。タイマー機能付きの調理器具を使えば、少しだけ二度寝することも可能です。
最後に調理方法について検討しましょう。朝の時間は限られているため、工程が複雑で時間がかかり、調理者がずっとそばにいなければならない方法はあまり良い選択ではありません。したがって、通常は蒸す、煮る、さっと茹でる、和えるといった工程を選びましょう。そうすれば、蒸したり煮たりしている間に、身支度やトイレなど外出前に必ず済ませておくべきことを行うことができます。タイマー付き調理器具を使えば、料理の失敗を防げます。ただし蒸し料理の食材は前夜に洗浄・下味付けを済ませ、米は水洗いし、蒸し器の水も準備しておきましょう。そうすれば朝はボタンを押すだけで、他の準備もスムーズに進みます。
栄養バランスの取れた朝食の例：
1、おかゆ＋小鉢（野菜と豆製品の和え物）＋米・麺類
2、蒸し物（具入り米・麺製品）＋おかゆまたはスープ＋小鉢
3、茹で物（具入り米・麺製品：麺/春雨）＋小鉢
4、蒸し野菜（肉と野菜の組み合わせ）＋和え物＋主食（おかゆ/米麺製品）
本日おすすめする朝食メニュー：おかゆ＋キクラゲの和え物＋豆腐の肉詰め
豆腐詰めは前夜に肉餡を詰めて冷蔵庫に入れ、翌朝は炊飯器の下段でお粥を炊き、上段で豆腐詰めを蒸します。朝一番に炊飯器のスイッチを入れ、黒木耳の湯通し用の湯を沸かし始め、沸騰するまで洗面を済ませます。キクラゲは前夜に冷水で戻しておき、沸騰した湯でさっと茹でてから和えるだけです。全工程の中で最も時間がかかるのは蒸し工程ですが、その間に身支度や部屋の片付けを済ませるので、時間を無駄にしません。家族全員が起きる頃には朝食の準備が整っています。
豆腐泡の詰め物豆腐の作り方も比較的簡単です
1、ひき肉を購入するか、既製の肉餡に刻みネギ、料理酒（または紹興酒）、醤油、砂糖、十三香で味付けする；
2、豆腐泡を切り開き、味付けした肉餡を詰めて冷蔵庫の冷蔵室に入れる；
3、蒸し器に入れ、通常15分で完成。炊飯器でご飯と一緒に作る場合は、ご飯の炊き上がり時間を目安にする；
4、完成品。