Hogyan készítsünk gyorsan táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott reggelit? Először is meg kell fontolnunk, hogyan állítsuk össze a reggelit. Kína hatalmas területe változatos életkörülményeket és étkezési szokásokat jelent. Az alapok azonban változatlanok maradnak.A kínai hagyományok középpontjában a gabonafélék állnak, amelyek a reggelihez szükséges jelentős mennyiségű szénhidrátot biztosítják. Ez különösen fontos az irodai dolgozók számára, akik szellemi munkát végeznek, mivel a bőséges szénhidrátellátás táplálja az agyat, biztosítva a reggel folyamán a éles gondolkodást és a hatékony munkavégzést. A leggyakoribb alapélelmiszerek a tésztafélék és a rizs. A szénhidrátok mellett a fehérjék és a zsírok is elengedhetetlenek.Ha valaki töltött ételeket választ alapélelmiszerként, a tölteléknek ideális esetben húst és zöldséget kell tartalmaznia. Ha sima rizst vagy töltetlen rizs-/búzatermékeket fogyasztunk, ezeket hús- vagy babtermékekkel, valamint zöldségekkel kell kombinálni, hogy biztosítsuk a megfelelő fehérje-, zsír- és rostbevitelt.
Másodszor, határozza meg a reggeli elkészítésének legidőigényesebb lépését az étel összetétele alapján, és ezt a feladatot helyezze előtérbe a reggel legkorábbi óráiban. Két általános megközelítés létezik: az első az, hogy az előző este, vagy akár napokkal korábban elvégzi az összes vagy a legtöbb lépést, és csak a végső főzés vagy pihentetés marad a reggelre.Például, ha reggelire tésztás ételeket készítünk, mint a wontons, gombócok, párolt zsemlék vagy mantou, a legtöbb lépést elvégezhetjük a hétvégén vagy este tévénézés közben. Ezeket aztán lefagyaszthatjuk, és másnap reggel egyszerűen csak felmelegíthetjük.A második módszer szerint az ébresztő megszólalása után azonnal megkezdődik a melegítés. Amíg az étel melegszik, elvégezhetjük a személyes higiéniai teendőket. Ha időzített készülékeket használunk, akár egy rövid pihenőre is van lehetőségünk.
Végül beszéljünk a főzési módszerekről. Mivel a reggelek mozgalmasak, nem tanácsos olyan eljárásokat alkalmazni, amelyek bonyolultak, időigényesek vagy állandó felügyeletet igényelnek. Inkább válasszuk a gőzölést, a főzést, a blanírozást vagy a pirítást. Így a főzési időt olyan fontos, indulás előtti feladatokra fordíthatjuk, mint a mosogatás vagy a WC-használat.Az időzítővel ellátott készülékek használata tovább biztosítja, hogy az ételek ne romoljanak meg. A párolt ételek esetében a legjobb, ha az előző este előkészítjük az alapanyagokat – megtisztítjuk, bepácoljuk, megmossuk a rizst, és feltöltjük vízzel a párolót. Így reggel csak egy gombnyomásra van szükség, és hatékonyan elvégezhetjük a többi feladatot.
A kiegyensúlyozott reggeli gyakori kombinációi:
1. Rizsleves + köret (pirított zöldségek tofu termékekkel) + gabona/liszt alapú főétel
2. Párolt, töltött gabona/liszt alapú étel + rizsleves vagy leves + pirított köret
3. Főtt, töltött gabona/liszt alapú étel (tészta/vermicelli) + pirított köret
4.Párolt zöldségek (hús és zöldség keverék) + vegyes zöldségek + alapélelmiszer (száraz/rizsleves/rizs/búzatermékek)
Az alábbiakban bemutatom a mai napra ajánlott reggeli kombinációmat: Rizsleves + vegyes fafülgomba + töltött tofu
>A töltött tofut előző este készítem el: a darált húst a tofu zsebeibe töltöm, és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap reggel a rizsfőző alsó rekeszében főzöm a zabkását, míg a felső rekeszben gőzölöm a töltött tofut. Először a rizsfőző gombját nyomom meg, majd felforralom a vizet, hogy megblansírozzam a fafül gombát. Amíg a víz forr, elmosogatok.A fafül gombákat egész éjjel hideg vízben áztattam. Amikor a víz felforrt, blaníroztam a gombákat, majd egyszerűen megöntöztem őket. Az összes lépés közül a párolás tart a leghosszabb ideig, de ezt az időt arra használom, hogy haladéktalanul elmosogassak és rendet rakjak a szobában. Mire mindenki felkel, a reggeli már készen van.
A töltött tofu puffok elkészítése is nagyon egyszerű:
1. Vásároljunk darált húst vagy kész darált húst. Adjunk hozzá apróra vágott újhagymát, Shaoxing bort (vagy főzőbort),világos szójaszószt, cukrot és kínai ötfűszer-port adunk hozzá fűszerezésként;
2. Felvágjuk a tofu puffokat, megtöltjük a fűszerezett darált hússal, majd hűtőbe tesszük;
3. Körülbelül 15 percig gőzöljük. Ha rizsfőzőt használunk a rizs mellé, akkor az időzítést a rizs főzési ciklusához kell igazítani;
4. Tálaljuk.