Çay ağacı mantarları nötr bir yapıya ve tatlı bir tada sahiptir. Günlük yaşamda en çok tüketilen yenilebilir mantarlar arasındadırlar. Yaz ve sonbahar aylarında çay ağacı gövdelerinde veya kütüklerinde yetişen çay ağacı mantarları, mezofilik mantar kategorisine ait ünlü yenilebilir mantarlardır.
Yumuşak şapkaları ve gevrek sapları ile çay ağacı mantarları, saf, kokulu bir tada ve zengin besin değerine sahiptir. Düzenli tüketim, vücudu beslemeye, yaşlanmayı geciktirmeye ve baş dönmesi, baş ağrısı, sırt ağrısı, karın ağrısı, titreme ve kusma gibi semptomları hafifletmeye yardımcı olur.
Materia Medica Kompendiumunda, çay ağacı mantarlarının balgamı erittiği, qi'yi düzenlediği, kuruluğu nemlendirdiği ve öksürüğü bastırdığı kaydedilmiştir. Genellikle idrar söktürme, nemi boşaltma, dalağı güçlendirme ve ishali durdurma amaçlı kullanılırlar. Mükemmel tonik özelliklere sahip olan bu mantarlar, insan bağışıklık fonksiyonunu güçlendirir, kolesterolü düşürür ve ateroskleroz oluşumunu önler. Düzenli tüketimi hastalık direncini güçlendirir.
Geleneksel bir tıbbi mantar olarak, sık idrara çıkma, ödem ve nefes darlığı gibi böbrek yetmezliği belirtilerine, özellikle düşük ateşli ve yatak ıslatan çocuklarda belirgin bir yardımcı etki gösterir. Ayrıca, çay ağacı mantarı kronik gastrit, kronik nefrit, kronik sistit ve prostatit semptomlarını düzenlemeye yardımcı olur.
Shiitake mantarlarından daha yüksek seviyede esansiyel amino asitler dahil olmak üzere on sekiz amino asit içeren çay ağacı mantarı, yin'i besler ve böbrekleri güçlendirir, dalağı güçlendirir ve iştahı açar, görme ve güzelliği artırır, kan basıncını dengeler, yaşlanmaya karşı savaşır ve bağışıklık fonksiyonunu yükseltir.
Çoğu kişi için uygun olan bu mantar, özellikle hipertansiyon, kardiyovasküler rahatsızlıklar ve obezite sorunu olanlar için faydalıdır.
Alkali bir gıda olan çay ağacı mantarı, sindirim fonksiyonu zayıf olan kişiler tarafından dikkatli tüketilmelidir. Lezzetli, yumuşak ama gevrek bir dokuya ve hoş bir aromaya sahip olan bu mantar, kızartma, haşlama veya tavada kızartma gibi çeşitli pişirme yöntemlerine uygundur.
Çay ağacı mantarı, kuru tencere yemeklerinde etlerle iyi uyum sağlar ve abalone sosuyla hazırlanarak abalone soslu çay ağacı mantarı haline getirilebilir ve sağlık açısından faydalar sağlar.