茶樹菇は性質が平らで、味は甘いです。人々の生活で最もよく使われる食用キノコです。
夏から秋にかけて茶の花の木の幹や切り株に生え、茶樹菇は有名な食用キノコで、中温性菌類に属します。
茶樹菇は傘が柔らかく柄がシャキシャキしており、純粋で清らかな香りと鮮やかな味わいを持ち、栄養豊富です。頻繁に摂取することで体調を整え、老化を遅らせ、めまい・頭痛・腰痛・腹痛・冷え・嘔吐などの症状を緩和する効果があります。
『本草綱目』には、茶樹菇が痰を解消し気を整え、乾燥を潤し咳を鎮める効能があると記載されている。利尿・湿気除去、健脾・下痢止めとして常用される。優れた滋養作用を持ち、免疫機能を高め、コレステロールを低下させ、動脈硬化の形成を予防する。常食により疾病抵抗力を強化できる。
伝統的な薬用キノコとして、腎虚による頻尿、浮腫や喘息、特に小児の微熱や夜尿症に対して独特の補助効果を発揮します。さらに茶樹菇は、慢性胃腸炎、慢性腎炎、慢性膀胱炎、前立腺炎などの症状改善にも調整作用があります。
茶樹菇には18種類のアミノ酸が含まれており、そのうち人体必須アミノ酸の含有量は椎茸を上回ります。滋陰補腎、健脾開胃、明目美容、血圧安定、抗老化、免疫力向上などの機能を有します。
一般の方にも適した食材ですが、特に高血圧、心血管疾患、肥満症の方におすすめです。
茶樹菇はアルカリ性食品に分類されるため、消化機能が弱い方は摂取に注意が必要です。風味が良く、肉質は柔らかく歯ごたえがあり、香りも芳醇で、煮込み・炒め物など様々な調理法に適しています。
茶樹菇は肉類と合わせて鍋料理にしたり、アワビのタレと組み合わせ「アワビソース茶樹菇」として調理することで、健康増進効果が期待できます。