Les champignons du théier ont un goût neutre et sucré. Ils font partie des champignons comestibles les plus consommés au quotidien.
Poussant sur les troncs ou les souches des théiers en été et en automne, les champignons du théier sont des champignons comestibles réputés appartenant à la catégorie des champignons mésophiles.
Avec leur chapeau tendre et leur tige croquante, les champignons du thé ont une saveur pure et parfumée et une riche valeur nutritionnelle. Une consommation régulière aide à nourrir le corps, à retarder le vieillissement et à soulager des symptômes tels que les vertiges, les maux de tête, les maux de dos, les douleurs abdominales, les frissons et les vomissements.
Le Compendium of Materia Medica indique que les champignons du thé dissolvent les mucosités, régulent le qi, hydratent la sécheresse et suppriment la toux. Ils sont couramment utilisés pour la diurèse, le drainage de l'humidité, le renforcement de la rate et l'arrêt de la diarrhée. Possédant d'excellentes propriétés toniques, ils renforcent la fonction immunitaire humaine, réduisent le cholestérol et préviennent la formation d'athérosclérose. Une consommation régulière renforce la résistance aux maladies.
En tant que champignon médicinal traditionnel, il offre des bienfaits auxiliaires distinctifs pour les insuffisances rénales accompagnées de mictions fréquentes, d'œdèmes et d'essoufflement, en particulier chez les enfants présentant une fièvre légère et des énurésies nocturnes. De plus, les champignons du thé aident à réguler les symptômes de la gastrite chronique, de la néphrite chronique, de la cystite chronique et de la prostatite.
Contenant dix-huit acides aminés, dont des niveaux plus élevés d'acides aminés essentiels que les champignons shiitake, les champignons du thé nourrissent le yin et tonifient les reins, fortifient la rate et stimulent l'appétit, améliorent la vision et favorisent la beauté, stabilisent la pression artérielle, combattent le vieillissement et renforcent l'immunité corporelle.
Convenant à la plupart des personnes, ils sont particulièrement bénéfiques pour celles souffrant d'hypertension, de troubles cardiovasculaires et d'obésité.
En tant qu'aliment alcalin, les champignons du théier doivent être consommés avec prudence par les personnes ayant une mauvaise fonction digestive. Leur saveur est savoureuse, leur chair tendre mais croquante et leur arôme parfumé, ce qui les rend adaptés à diverses méthodes de cuisson telles que le braisage, le mijotage ou le sauté.
Les champignons du théier se marient bien avec les viandes dans les plats en cocotte et peuvent être préparés avec une sauce à l'ormeau pour créer des champignons du théier à la sauce à l'ormeau, offrant des bienfaits pour la santé.