Якщо після придбання чаю його смак помітно погіршується протягом короткого періоду, що може бути причиною? Звернувшись до чайного магазину, можна дізнатися, що це пов'язано з неправильним зберіганням. Тож, яких запобіжних заходів слід вживати при зберіганні чаю в повсякденному житті?
Чай необхідно захищати від високих температур: оптимальна температура зберігання чаю становить від нуля до п'яти градусів Цельсія.Надмірне тепло призводить до розпаду цукрів, амінокислот, вітамінів і ароматичних сполук у листі, що погіршує якість і аромат.
Чай необхідно захищати від сонячного світла: тривале перебування під сонячним світлом прискорює окислення пігментів і ефірів у чайному листі, що призводить до розпаду хлорофілу на хлорофіл з виснаженим магнієм. Чай не слід зберігати в скляних ємностях, оскільки сонячне світло, що проникає крізь скло або прозорі поліетиленові пакети, викликає хімічні реакції в листі, погіршуючи якість зеленого чаю.
Чай не повинен піддаватися тривалому впливу кисню: хлорофіл, вітамін С, ефіри, альдегіди та інші сполуки в чаї легко з'єднуються з атмосферним киснем. Окислені листя зеленого чаю призводять до почервоніння і потемніння настою, що значно знижує його поживну цінність.При зберіганні чаю ідеальним є рівень вологості близько 60%. Якщо він перевищує 70%, поглинання вологи може легко призвести до появи цвілі, підкислення та псування. Під час спекотного літа контейнери з чаєм слід розміщувати в прохолодному, затіненому місці. Вищезазначене є основними рекомендаціями щодо зберігання чаю. Сподіваємося, що ця інформація буде корисною для вас.