Çay satın aldıktan sonra, genellikle kısa sürede lezzetinin azaldığını fark ederiz. Çay dükkanına sorduğumuzda, bunun uygun olmayan saklama yöntemlerinden kaynaklandığını öğreniriz. Peki, günlük yaşamda çayı saklarken hangi önlemleri almalıyız?
Çay yüksek sıcaklıklardan korunmalıdır: Çayın optimum saklama sıcaklığı sıfır ile beş santigrat derece arasındadır.Aşırı ısı, yaprakların içindeki şeker, amino asit, vitamin ve aromatik bileşiklerin bozulmasına neden olarak hem kaliteyi hem de kokuyu azaltır.
Çay güneş ışığından korunmalıdır: Uzun süre güneş ışığına maruz kalmak, çay yapraklarındaki pigmentlerin ve esterlerin oksidasyonunu hızlandırarak klorofilin magnezyumdan yoksun klorofile ayrışmasına neden olur. Çay, cam kaplarda saklanmamalıdır, çünkü cam veya şeffaf plastik poşetlerden geçen güneş ışığı, yaprakların içinde kimyasal reaksiyonlara neden olarak yeşil çayın kalitesini bozar.
Çay yaprakları uzun süre oksijene maruz bırakılmamalıdır: Çaydaki klorofil, C vitamini, esterler, aldehitler ve diğer bileşikler atmosferik oksijenle kolayca birleşir. Oksitlenmiş yeşil çay yaprakları, demliğin kırmızımsı ve koyu bir renk almasına neden olarak besin değerini önemli ölçüde azaltır.Çayı saklarken, nem oranı %60 civarında olması idealdir. Nem oranı %70'i aşarsa, nem emilimi kolayca küf lekelerine, asitlenmeye ve bozulmaya neden olabilir. Sıcak yaz aylarında, çay kapları serin ve gölgeli bir yere konulmalıdır. Yukarıda, çayı saklamak için önemli hususlar özetlenmiştir. Bunun yararlı olmasını diler ve size iyi dileklerimizi sunarız.