Ak sa po zakúpení čaju jeho chuť v krátkom čase výrazne zhorší, čo môže byť príčinou? Po opýtaní sa v čajovni zistíte, že príčinou je nesprávny spôsob skladovania. Aké opatrenia by ste mali pri skladovaní čaju v bežnom živote dodržiavať?
Čaj musí byť chránený pred vysokými teplotami: Optimálna teplota skladovania čaju je medzi nulou a piatimi stupňami Celzia.Nadmerné teplo spôsobuje rozklad cukrov, aminokyselín, vitamínov a aromatických zlúčenín v listoch, čím sa znižuje ich kvalita a vôňa.
Čaj musí byť chránený pred slnečným žiarením: Dlhodobé vystavenie slnečnému žiareniu urýchľuje oxidáciu pigmentov a esterov v čajových lístkoch, čo spôsobuje rozklad chlorofylu na chlorofyl s nízkym obsahom horčíka. Čaj by sa nemal skladovať v sklenených nádobách, pretože slnečné žiarenie prenikajúce sklom alebo priehľadnými plastovými vrecami vyvoláva chemické reakcie v lístkoch, čím sa znižuje kvalita zeleného čaju.
Čaj nesmie byť vystavený dlhodobému kontaktu s kyslíkom: Chlorofyl, vitamín C, estery, aldehydy a iné zlúčeniny v čaji sa ľahko spájajú s atmosférickým kyslíkom. Oxidované listy zeleného čaju spôsobujú, že nálev zčervená a stmavne, čo výrazne znižuje jeho nutričnú hodnotu.Pri skladovaní čaju je ideálna vlhkosť vzduchu okolo 60 %. Ak vlhkosť presiahne 70 %, absorpcia vlhkosti môže ľahko viesť k vzniku plesní, okysleniu a znehodnoteniu.
Počas horúcich letných mesiacov by mali byť nádoby s čajom umiestnené na chladnom, tienistom mieste.
Vyššie uvedené body predstavujú kľúčové faktory, ktoré je potrebné zohľadniť pri skladovaní čaju. Veríme, že vám tieto informácie pomôžu, a prajeme vám všetko dobré.