После покупки чая мы часто замечаем, что его аромат быстро улетучивается. Узнав об этом в чайном магазине, мы понимаем, что это происходит из-за неправильного хранения. Итак, какие меры предосторожности следует принимать при хранении чая в повседневной жизни?
Чай необходимо защищать от высоких температур: оптимальная температура хранения чая составляет от нуля до пяти градусов по Цельсию.Чрезмерное тепло приводит к распаду сахаров, аминокислот, витаминов и ароматических соединений в листьях, что снижает их качество и аромат.
Чай необходимо защищать от солнечного света: длительное воздействие солнечных лучей ускоряет окисление пигментов и эфиров в чайных листьях, в результате чего хлорофилл распадается на хлорофилл с пониженным содержанием магния. Чай не следует хранить в стеклянных емкостях, так как солнечный свет, проникающий через стекло или прозрачные пластиковые пакеты, вызывает химические реакции в листьях, ухудшая качество зеленого чая.
Чай не должен подвергаться длительному воздействию кислорода: хлорофилл, витамин С, эфиры, альдегиды и другие соединения в чае легко соединяются с кислородом атмосферы. Окисленные листья зеленого чая приводят к тому, что настой становится красноватым и темнеет, что значительно снижает его питательную ценность.При хранении чая идеальным является уровень влажности около 60%. Если он превышает 70%, поглощение влаги может легко привести к появлению плесени, закислению и порче. В жаркое лето емкости с чаем следует хранить в прохладном, затененном месте. Выше изложены основные моменты, которые необходимо учитывать при хранении чая. Надеемся, что эта информация будет вам полезна.