Após comprar chá, se o seu sabor diminuir visivelmente num curto período de tempo, qual poderá ser a causa? Ao perguntar numa loja de chá, descobre-se que isso se deve a métodos de armazenamento inadequados. Então, que precauções devem ser tomadas ao conservar chá no dia a dia?
O chá deve ser protegido de altas temperaturas: a temperatura ideal para armazenar chá é entre zero e cinco graus Celsius.O calor excessivo faz com que os açúcares, aminoácidos, vitaminas e compostos aromáticos das folhas se decomponham, diminuindo a qualidade e a fragrância.
O chá deve ser protegido da luz solar: a exposição prolongada à luz solar acelera a oxidação dos pigmentos e ésteres nas folhas de chá, fazendo com que a clorofila se decomponha em clorofila empobrecida em magnésio. O chá não deve ser armazenado em recipientes de vidro, pois a luz solar que penetra no vidro ou em sacos plásticos transparentes desencadeia reações químicas nas folhas, degradando a qualidade do chá verde.
O chá não deve ser exposto ao contacto prolongado com o oxigénio: a clorofila, a vitamina C, os ésteres, os aldeídos e outros compostos presentes no chá combinam-se facilmente com o oxigénio atmosférico. As folhas de chá verde oxidadas fazem com que a infusão fique avermelhada e escureça, reduzindo significativamente o seu valor nutricional.Ao armazenar chá, o nível de humidade ideal é de cerca de 60%. Se exceder 70%, a absorção de humidade pode facilmente levar ao aparecimento de manchas de bolor, acidificação e deterioração. Durante os verões quentes, os recipientes de chá devem ser colocados num local fresco e à sombra. O acima exposto descreve as principais considerações para a conservação do chá. Esperamos que isto seja útil e desejamos-lhe tudo de bom.