Jeśli po zakupie herbaty jej smak w krótkim czasie ulegnie znacznemu pogorszeniu, co może być tego przyczyną? Po zapytaniu w sklepie z herbatą okazuje się, że wynika to z niewłaściwych metod przechowywania. Jakie środki ostrożności należy więc podjąć podczas przechowywania herbaty w codziennym życiu?
Herbatę należy chronić przed wysokimi temperaturami: optymalna temperatura przechowywania herbaty wynosi od zera do pięciu stopni Celsjusza.Nadmierne ciepło powoduje rozkład cukrów, aminokwasów, witamin i związków aromatycznych zawartych w liściach, co obniża zarówno jakość, jak i aromat.
Herbatę należy chronić przed światłem słonecznym: Długotrwała ekspozycja na światło słoneczne przyspiesza utlenianie barwników i estrów w liściach herbaty, powodując rozpad chlorofilu do chlorofilu pozbawionego magnezu. Herbaty nie należy przechowywać w szklanych pojemnikach, ponieważ światło słoneczne przenikające przez szkło lub przezroczyste plastikowe torebki wywołuje reakcje chemiczne w liściach, pogarszając jakość zielonej herbaty.
Herbata nie może być narażona na długotrwały kontakt z tlenem: chlorofil, witamina C, estry, aldehydy i inne związki zawarte w herbacie łatwo łączą się z tlenem atmosferycznym. Utlenione liście zielonej herbaty powodują, że napar staje się czerwonawo-ciemny, co znacznie obniża jego wartość odżywczą.Podczas przechowywania herbaty idealna wilgotność wynosi około 60%. Jeśli przekroczy 70%, wchłanianie wilgoci może łatwo prowadzić do powstawania plam pleśniowych, zakwaszenia i pogorszenia jakości. Podczas upalnego lata pojemniki z herbatą należy umieszczać w chłodnym, zacienionym miejscu. Powyżej przedstawiono kluczowe kwestie dotyczące przechowywania herbaty. Mamy nadzieję, że okażą się one pomocne i życzymy wszystkiego najlepszego.