Als de smaak van thee na aankoop binnen korte tijd merkbaar afneemt, wat kan dan de oorzaak zijn? Bij navraag bij de theewinkel blijkt dat dit te wijten is aan onjuiste opslagmethoden. Welke voorzorgsmaatregelen moeten er dan in het dagelijks leven worden genomen bij het bewaren van thee?
Thee moet worden beschermd tegen hoge temperaturen: de optimale opslagtemperatuur voor thee ligt tussen nul en vijf graden Celsius.Overmatige hitte zorgt ervoor dat suikers, aminozuren, vitamines en aromatische stoffen in de bladeren worden afgebroken, waardoor zowel de kwaliteit als de geur achteruitgaan.
Thee moet worden beschermd tegen zonlicht: Langdurige blootstelling aan zonlicht versnelt de oxidatie van pigmenten en esters in theebladeren, waardoor chlorofyl wordt afgebroken tot magnesiumarm chlorofyl. Thee mag niet worden bewaard in glazen containers, omdat zonlicht dat door glas of doorzichtige plastic zakken dringt chemische reacties in de bladeren veroorzaakt, waardoor de kwaliteit van groene thee achteruitgaat.
Thee mag niet langdurig in contact komen met zuurstof: chlorofyl, vitamine C, esters, aldehyden en andere verbindingen in thee gaan gemakkelijk een verbinding aan met zuurstof uit de lucht. Geoxideerde groene theebladeren zorgen ervoor dat de infusie roodachtig en donkerder wordt, waardoor de voedingswaarde aanzienlijk afneemt.Bij het bewaren van thee is een luchtvochtigheid van ongeveer 60% ideaal. Als deze meer dan 70% bedraagt, kan vochtopname gemakkelijk leiden tot schimmelvlekken, verzuring en bederf. Tijdens hete zomers moeten theebussen op een koele, schaduwrijke plaats worden bewaard. Het bovenstaande zijn de belangrijkste overwegingen voor het bewaren van thee. We hopen dat dit nuttig is en wensen u het allerbeste.