Etter å ha kjøpt te, kan man merke at smaken avtar kort tid etter. Etter å ha spurt i en tebutikk, ble det oppdaget at feil lagringsmetoder var årsaken. Hvilke forholdsregler bør man ta når man oppbevarer te i hverdagen?
Te må beskyttes mot høye temperaturer: Den optimale lagringstemperaturen for te er mellom null og fem grader Celsius.Overdreven varme fører til at sukker, aminosyrer, vitaminer og aromatiske forbindelser i bladene brytes ned, noe som reduserer både kvalitet og aroma.
Te må beskyttes mot sollys: Langvarig eksponering for sollys akselererer oksidasjonen av pigmenter og estere i tebladene, noe som fører til at klorofyll brytes ned til magnesiumfattig klorofyll. Te bør ikke oppbevares i glassbeholdere, da sollys som trenger gjennom glass eller gjennomsiktige plastposer utløser kjemiske reaksjoner i bladene, noe som forringer kvaliteten på grønn te.
Te må ikke utsettes for langvarig kontakt med oksygen: Klorofyll, vitamin C, estere, aldehyder og andre forbindelser i te kombineres lett med atmosfærisk oksygen. Oksiderte grønne teblader gjør at infusjonen blir rødlig og mørkere, noe som reduserer næringsverdien betydelig.Ved lagring av te er en fuktighetsgrad på rundt 60 % ideell. Hvis den overstiger 70 %, kan fuktighetsabsorpsjon lett føre til muggflekker, forsuring og forringelse. Under varme somre bør tebeholdere plasseres på et kjølig, skyggefullt sted. Ovennevnte beskriver viktige hensyn for å bevare te. Vi håper dette er nyttig og ønsker deg alt godt.