Pēc tējas iegādes mēs bieži pamanām, ka tās garša drīz vien pazeminās. Kas to izraisa? Pēc noskaidrošanas tējas veikalā izrādās, ka vainīga ir nepareiza uzglabāšana. Tātad, kādi piesardzības pasākumi jāveic, uzglabājot tēju ikdienā?
Tēja jāuzglabā tā, lai tā netiktu pakļauta augstai temperatūrai: optimālā tējas uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 5 grādiem pēc Celsija.Pārmērīga siltuma ietekmē lapu sastāvā esošie cukuri, aminoskābes, vitamīni un aromātiskie savienojumi sadalās, samazinot gan kvalitāti, gan aromātu.
Tēja jāaizsargā no saules gaismas: ilgstoša saules gaismas iedarbība paātrina pigmentu un esteru oksidēšanos tējas lapās, izraisot hlorofila sadalīšanos magnija izsīkstošā hlorofilā. Tēju nedrīkst uzglabāt stikla traukos, jo saules gaisma, kas iekļūst stiklā vai caurspīdīgās plastmasas maisiņos, izraisa ķīmiskas reakcijas lapās, pazeminot zaļās tējas kvalitāti.
Tēju nedrīkst pakļaut ilgstošai saskarei ar skābekli: hlorofils, C vitamīns, esteri, aldehīdi un citi tējas savienojumi viegli savienojas ar atmosfēras skābekli. Oksidētas zaļās tējas lapas izraisa tējas uzlējuma sarkanīgu krāsu un tumšāku krāsu, ievērojami samazinot tās uzturvērtību.Tējas uzglabāšanai ideāls mitruma līmenis ir apmēram 60 %. Ja tas pārsniedz 70 %, mitruma absorbcija var viegli izraisīt pelējuma plankumu veidošanos, skābuma palielināšanos un kvalitātes pasliktināšanos. Karstās vasarās tējas trauki jānovieto vēsā, ēnainā vietā. Iepriekš minētais ir galvenie apsvērumi tējas uzglabāšanai. Ceram, ka šī informācija jums būs noderīga, un vēlam jums visu to labāko.