Jei po arbatos įsigijimo jos skonis per trumpą laiką pastebimai susilpnėja, kas gali būti to priežastis? Pasiteiravus arbatos parduotuvėje, paaiškėja, kad tai lemia netinkami laikymo būdai. Taigi, kokių atsargumo priemonių reikėtų imtis kasdieniame gyvenime laikant arbatą?
Arbata turi būti apsaugota nuo aukštos temperatūros: optimalus arbatos laikymo temperatūros intervalas yra nuo nulio iki penkių laipsnių Celsijaus.Dėl per didelio karščio lapų sudėtyje esantys cukrūs, amino rūgštys, vitaminai ir aromatiniai junginiai suyra, o tai pablogina kokybę ir aromatą.
Arbata turi būti apsaugota nuo saulės spindulių: ilgalaikis saulės spindulių poveikis pagreitina arbatos lapų pigmentų ir esterių oksidaciją, dėl to chlorofilas suskaidomas į magnio netekusį chlorofilą. Arbata neturėtų būti laikoma stikliniuose induose, nes pro stiklą ar skaidrius plastikinius maišelius prasiskverbiantys saulės spinduliai sukelia chemines reakcijas arbatos lapuose, dėl to pablogėja žaliosios arbatos kokybė.
Arbata neturi būti ilgai veikiama deguonies: chlorofilas, vitaminas C, esteriai, aldehidai ir kiti arbatos junginiai lengvai jungiasi su atmosferos deguonimi. Oksiduoti žaliosios arbatos lapai sukelia raudoną ir tamsų arbatos spalvos pasikeitimą, žymiai sumažindami jos maistinę vertę.
Arbatos laikymo vieta neturi būti pernelyg drėgna: arbata yra birus, akytas, hidrofilinis produktas, turintis stiprią savybę sugerti drėgmę.Laikant arbatą, idealus drėgmės lygis yra apie 60 %. Jei jis viršija 70 %, drėgmės sugėrimas gali lengvai sukelti pelėsių dėmes, rūgštėjimą ir gedimą. Karštomis vasaromis arbatos indai turėtų būti laikomi vėsioje, pavėsingoje vietoje. Pirmiau išdėstyti pagrindiniai arbatos laikymo aspektai. Tikimės, kad tai bus naudinga, ir linkime visko geriausio.