購入した茶葉をしばらく保管すると、以前のような風味が感じられなくなることがあります。その原因は、保存方法が適切でないことにあります。では、日常生活で茶葉を保存する際の注意点は何でしょうか？
茶葉は高温を避ける：茶葉の最適な保存温度は0～5度です。温度が高くなると、茶葉中の糖類、アミノ酸、ビタミン、芳香成分が分解・破壊され、茶葉の品質や香りが低下します。
茶葉は日光を避ける：長時間日光に当たると、茶葉の色素やエステル類の酸化が促進され、茶葉のクロロフィルが分解されて脱マグネシウムクロロフィルになります。茶葉はガラス容器に保管できません。ガラス容器や透明なビニール袋に保管すると、日光に当たった際に内部物質が化学反応を起こし、緑茶の品質が劣化します。
茶葉は酸素と長時間接触させてはいけません：茶葉中のクロロフィル、ビタミンC、エステル類、アルデヒド類などは空気中の酸素と結合しやすく、酸化された緑茶は茶湯の色を赤く濃く変え、栄養価を大幅に低下させます。
茶葉を保管する空間は過度に湿気てはいけません：茶葉は疎水性で多孔質の水親和性物質であり、強い吸湿性を持ちます。保存時の最適湿度は60%程度が望ましく、70%を超えると吸湿によりカビが発生しやすく、酸敗・変質を引き起こします。
暑い夏場は、茶葉の容器を特に日陰の涼しい場所に保管してください。
以上が茶葉の保存方法に関する説明です。お役に立てれば幸いです。どうぞお元気でお過ごしください。