Dopo aver acquistato il tè, se il suo sapore diminuisce notevolmente in breve tempo, quale potrebbe essere la causa? Informandosi presso il negozio di tè, si scopre che ciò è dovuto a metodi di conservazione impropri. Quindi, quali precauzioni si devono prendere nella conservazione quotidiana del tè?
Il tè deve essere protetto dalle alte temperature: la temperatura ottimale di conservazione del tè è compresa tra zero e cinque gradi Celsius.Il calore eccessivo provoca la decomposizione degli zuccheri, degli aminoacidi, delle vitamine e dei composti aromatici presenti nelle foglie, riducendone sia la qualità che la fragranza.
Il tè deve essere protetto dalla luce solare: l'esposizione prolungata alla luce solare accelera l'ossidazione dei pigmenti e degli esteri presenti nelle foglie di tè, causando la decomposizione della clorofilla in clorofilla impoverita di magnesio. Il tè non deve mai essere conservato in contenitori di vetro, poiché la luce solare che penetra attraverso il vetro o i sacchetti di plastica trasparenti innesca reazioni chimiche all'interno delle foglie, degradando la qualità del tè verde.
Le foglie di tè non devono essere esposte a un contatto prolungato con l'ossigeno: la clorofilla, la vitamina C, gli esteri, le aldeidi e altri composti presenti nel tè si combinano facilmente con l'ossigeno atmosferico. Le foglie di tè verde ossidate causano l'infuso a diventare rossastro e scuro, riducendo significativamente il suo valore nutrizionale.
Lo spazio di conservazione delle foglie di tè non deve essere eccessivamente umido: le foglie di tè sono un materiale sciolto, poroso e idrofilo con una forte capacità di assorbire l'umidità.Per la conservazione del tè, il livello di umidità ideale è intorno al 60%. Se supera il 70%, l'assorbimento di umidità può facilmente portare alla formazione di macchie di muffa, acidificazione e deterioramento. Durante le estati calde, i contenitori di tè devono essere collocati in un luogo fresco e ombreggiato. Quanto sopra delinea le considerazioni chiave per la conservazione del tè. Ci auguriamo che queste informazioni siano utili e vi auguriamo ogni bene.