Après avoir acheté du thé, nous remarquons souvent que son arôme s'estompe rapidement. En nous renseignant auprès du magasin de thé, nous apprenons que cela est dû à des méthodes de stockage inappropriées. Alors, quelles précautions devons-nous prendre pour conserver le thé au quotidien ?
Le thé doit être protégé des températures élevées : la température de stockage optimale pour le thé se situe entre 0 et 5 °C.Une chaleur excessive provoque la dégradation des sucres, des acides aminés, des vitamines et des composés aromatiques contenus dans les feuilles, ce qui diminue à la fois leur qualité et leur parfum.
Le thé doit être protégé de la lumière du soleil : une exposition prolongée au soleil accélère l'oxydation des pigments et des esters contenus dans les feuilles de thé, provoquant la décomposition de la chlorophylle en chlorophylle appauvrie en magnésium. Le thé ne doit pas être conservé dans des récipients en verre, car la lumière du soleil qui pénètre à travers le verre ou les sachets en plastique transparent déclenche des réactions chimiques dans les feuilles, dégradant la qualité du thé vert.
Le thé ne doit pas être exposé à un contact prolongé avec l'oxygène : la chlorophylle, la vitamine C, les esters, les aldéhydes et d'autres composés présents dans le thé se combinent facilement avec l'oxygène atmosphérique. Les feuilles de thé vert oxydées provoquent une coloration rougeâtre et un assombrissement de l'infusion, ce qui réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.Lors du stockage du thé, un taux d'humidité d'environ 60 % est idéal. S'il dépasse 70 %, l'absorption d'humidité peut facilement entraîner l'apparition de taches de moisissure, l'acidification et la détérioration.
Pendant les étés chauds, les récipients contenant du thé doivent être placés dans un endroit frais et ombragé.
Ce qui précède décrit comment le thé doit être conservé. Nous espérons que ces informations vous seront utiles et vous souhaitons bonne chance.