Jos teen maku heikkenee huomattavasti lyhyessä ajassa sen ostamisen jälkeen, mikä voi olla syynä? Teekaupasta tiedustelemalla selviää, että syynä on väärä säilytystapa. Mitä varotoimia siis tulisi noudattaa teen säilyttämisessä arjessa?
Tee on suojattava korkeilta lämpötiloilta: Teen optimaalinen säilytyslämpötila on 0–5 astetta.Liiallinen lämpö aiheuttaa lehtien sisältämien sokerien, aminohappojen, vitamiinien ja aromaattisten yhdisteiden hajoamisen, mikä heikentää sekä laatua että tuoksua.
Tee on suojattava auringonvalolta: Pitkäaikainen altistuminen auringonvalolle kiihdyttää teelehtien pigmenttien ja estereiden hapettumista, jolloin klorofylli hajoaa magnesiumia sisältämättömäksi klorofylliksi. Teetä ei tule säilyttää lasiastioissa, sillä lasin tai läpinäkyvien muovipussien läpi tunkeutuva auringonvalo aiheuttaa kemiallisia reaktioita lehdissä, mikä heikentää vihreän teen laatua.
Teelehtiä ei saa altistaa pitkäaikaiselle hapen vaikutukselle: Klorofylli, C-vitamiini, esterit, aldehydit ja muut teessä olevat yhdisteet yhdistyvät helposti ilmakehän hapen kanssa. Hapettuneet vihreän teen lehdet aiheuttavat infuusion muuttumisen punertavaksi ja tummiksi, mikä heikentää merkittävästi sen ravintoarvoa.
Teelehtien säilytystilan ei saa olla liian kostea: Teelehdet ovat irtonaista, huokoista, vettä imevää materiaalia, jolla on vahva kyky imeä kosteutta.Teen säilytykseen ihanteellinen kosteustaso on noin 60 %. Jos kosteus ylittää 70 %, kosteuden imeytyminen voi helposti johtaa homeen muodostumiseen, happamoitumiseen ja pilaantumiseen. Kuumina kesinä teepakkaukset on säilytettävä viileässä, varjoisassa paikassa. Edellä on esitetty tärkeimmät seikat teen säilyttämisessä. Toivomme, että näistä on apua, ja toivotamme teille kaikkea hyvää.