Pärast tee ostmist märkame sageli, et selle maitse halveneb kiiresti. Teepoest küsides saame teada, et see on tingitud ebaõigest ladustamisest. Milliseid ettevaatusabinõusid peaksime siis igapäevaelus tee säilitamisel järgima?
Tee tuleb kaitsta kõrge temperatuuri eest: tee optimaalne ladustamistemperatuur on 0–5 °C.Liigne kuumus põhjustab lehtedes sisalduvate suhkrute, aminohapete, vitamiinide ja aromaatsete ühendite lagunemist, mis vähendab nii kvaliteeti kui ka aroomi.
Tee tuleb kaitsta päikesevalguse eest: pikaajaline päikesevalguse mõju kiirendab teelehtedes olevate pigmentide ja estrite oksüdeerumist, mille tagajärjel laguneb klorofüll magneesiumivaeseks klorofülliks. Teed ei tohi hoida klaasanumates, kuna klaasi või läbipaistvate kilekottide läbi tungiv päikesevalgus põhjustab lehtedes keemilisi reaktsioone, mis halvendavad rohelise tee kvaliteeti.
Tee ei tohi olla pikalt kokkupuutes hapnikuga: klorofüll, C-vitamiin, estrid, aldehüüdid ja muud tees sisalduvad ühendid ühinevad kergesti atmosfääri hapnikuga. Oksüdeerunud rohelise tee lehed muudavad tee punakaks ja tumedaks, vähendades oluliselt selle toiteväärtust.Teele on ideaalne ladustamisniiskus umbes 60%. Kui niiskus ületab 70%, võib niiskuse imendumine kergesti põhjustada hallituslaike, hapestumist ja riknemist. Kuumadel suvedel tuleks teekonteinerid paigutada jahedasse, varjulisse kohta. Eespool on toodud peamised teele säilitamise põhimõtted. Loodame, et see on abiks, ja soovime teile kõike head.