Después de comprar té, si su sabor se deteriora notablemente en poco tiempo, ¿cuál podría ser la causa? Al preguntar en la tienda de té, se descubre que se debe a métodos de almacenamiento inadecuados. Entonces, ¿qué precauciones se deben tomar al conservar el té en la vida diaria?
El té debe protegerse de las altas temperaturas: la temperatura óptima de almacenamiento del té oscila entre cero y cinco grados centígrados.El calor excesivo provoca la descomposición de los azúcares, aminoácidos, vitaminas y compuestos aromáticos de las hojas, lo que disminuye tanto su calidad como su fragancia.
El té debe protegerse de la luz solar: la exposición prolongada a la luz solar acelera la oxidación de los pigmentos y ésteres de las hojas de té, lo que provoca que la clorofila se descomponga en clorofila empobrecida en magnesio. El té nunca debe almacenarse en recipientes de vidrio, ya que la luz solar que penetra en el vidrio o en las bolsas de plástico transparentes provoca reacciones químicas en las hojas, lo que degrada la calidad del té verde.
El té no debe exponerse a un contacto prolongado con el oxígeno: la clorofila, la vitamina C, los ésteres, los aldehídos y otros compuestos del té se combinan fácilmente con el oxígeno atmosférico. Las hojas de té verde oxidadas hacen que la infusión se vuelva rojiza y oscura, lo que reduce significativamente su valor nutricional.Para almacenar el té, lo ideal es un nivel de humedad de alrededor del 60 %. Si supera el 70 %, la absorción de humedad puede provocar fácilmente manchas de moho, acidificación y deterioro. Durante los veranos calurosos, los recipientes de té deben colocarse en un lugar fresco y sombreado. Lo anterior resume las consideraciones clave para conservar el té. Esperamos que le resulte útil y le deseamos lo mejor.