Μετά την αγορά του τσαγιού, εάν η γεύση του μειωθεί αισθητά σε σύντομο χρονικό διάστημα, ποια μπορεί να είναι η αιτία; Ρωτώντας στο κατάστημα τσαγιού, ανακαλύπτετε ότι οφείλεται σε ακατάλληλες μεθόδους αποθήκευσης. Τι προφυλάξεις πρέπει λοιπόν να λαμβάνονται κατά την αποθήκευση του τσαγιού στην καθημερινή ζωή;
Το τσάι πρέπει να προστατεύεται από υψηλές θερμοκρασίες: Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το τσάι κυμαίνεται μεταξύ 0 και 5 βαθμών Κελσίου.Η υπερβολική θερμότητα προκαλεί την αποσύνθεση των σακχάρων, των αμινοξέων, των βιταμινών και των αρωματικών ενώσεων που περιέχονται στα φύλλα, μειώνοντας τόσο την ποιότητα όσο και το άρωμα.
Το τσάι πρέπει να προστατεύεται από το ηλιακό φως: Η παρατεταμένη έκθεση στο ηλιακό φως επιταχύνει την οξείδωση των χρωστικών ουσιών και των εστέρων στα φύλλα τσαγιού, προκαλώντας την αποσύνθεση της χλωροφύλλης σε χλωροφύλλη με μειωμένη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο. Το τσάι δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία, καθώς το ηλιακό φως που διαπερνά το γυαλί ή τις διαφανείς πλαστικές σακούλες προκαλεί χημικές αντιδράσεις στα φύλλα, υποβαθμίζοντας την ποιότητα του πράσινου τσαγιού.
Το τσάι δεν πρέπει να εκτίθεται σε παρατεταμένη επαφή με το οξυγόνο: Η χλωροφύλλη, η βιταμίνη C, οι εστέρες, οι αλδεΰδες και άλλες ενώσεις στο τσάι συνδυάζονται εύκολα με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Τα οξειδωμένα φύλλα πράσινου τσαγιού προκαλούν το ρόφημα να γίνει κοκκινωπό και να σκουρύνει, μειώνοντας σημαντικά τη θρεπτική του αξία.
Ο χώρος αποθήκευσης του τσαγιού δεν πρέπει να είναι υπερβολικά υγρός: Το τσάι είναι μια χαλαρή, πορώδης, υδρόφιλη ουσία με ισχυρή ικανότητα απορρόφησης υγρασίας.Κατά την αποθήκευση του τσαγιού, το ιδανικό επίπεδο υγρασίας είναι περίπου 60%. Εάν υπερβεί το 70%, η απορρόφηση υγρασίας μπορεί να οδηγήσει εύκολα σε κηλίδες μούχλας, οξίνιση και αλλοίωση. Κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιριών, τα δοχεία τσαγιού πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό, σκιερό μέρος. Τα παραπάνω περιγράφουν τα βασικά σημεία που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για τη συντήρηση του τσαγιού. Ελπίζουμε ότι θα σας φανούν χρήσιμα και σας ευχόμαστε κάθε καλό.