Kungs Vangs nesen atzīmēja, ka zaļā tēja, ko viņš iegādājās tējas veikalā, sākumā bija ar lielisku garšu, taču laika gaitā tās garša ievērojami pasliktinājās. Pēc noskaidrošanas veikalā viņš uzzināja, ka tas notika nepareizas uzglabāšanas dēļ. Kādi piesardzības pasākumi jāveic, uzglabājot tēju ikdienā?
Tēja jāuzglabā tā, lai tā netiktu pakļauta augstām temperatūrām: optimālā tējas uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 5 grādiem pēc Celsija.Augstas temperatūras iedarbība izraisa cukuru, aminoskābju, vitamīnu un aromātisko savienojumu sadalīšanos lapās, tādējādi samazinot tējas kvalitāti un aromātu.
Tēja jāaizsargā no saules gaismas: ilgstoša saules gaismas iedarbība paātrina pigmentu un esteru oksidēšanos tējas lapās, izraisot hlorofila sadalīšanos magnija izsīkstošā hlorofilā. Tēju nedrīkst uzglabāt stikla traukos, jo saules gaisma, kas iekļūst stiklā vai caurspīdīgās plastmasas maisiņos, izraisa ķīmiskas reakcijas lapās, pazeminot zaļās tējas kvalitāti.
Tēju nedrīkst pakļaut ilgstošai saskarei ar skābekli: hlorofils, C vitamīns, esteri, aldehīdi un citi tējas savienojumi viegli savienojas ar atmosfēras skābekli. Oksidētas zaļās tējas lapas izraisa tējas uzlējuma sarkanīgu krāsu un tumšāku toni, ievērojami samazinot tās uzturvērtību.
Uzglabāšanas telpas nedrīkst būt pārāk mitras: tējas lapas ir irdenas, porainas un hidrofilas vielas ar spēcīgām mitruma absorbējošām īpašībām. Optimālais mitrums uzglabāšanai ir apmēram 60%. Ja mitrums pārsniedz 70%, mitruma absorbcija var viegli izraisīt pelējuma plankumu veidošanos, skābuma palielināšanos un kvalitātes pasliktināšanos.
Karstās vasarās tējas trauki jānovieto vēsās, ēnainās vietās.