Wang totesi äskettäin, että teekaupasta ostamansa vihreä tee maistui aluksi erinomaiselta, mutta sen maku heikkeni huomattavasti ajan myötä. Kysyttyään asiasta kaupasta hän sai tietää, että tämä johtui väärästä säilytyksestä. Mitä varotoimia tulisi noudattaa teetä säilytettäessä päivittäisessä elämässä?
Tee on säilytettävä poissa korkeista lämpötiloista: Teen optimaalinen säilytyslämpötila on 0–5 astetta.Korkeat lämpötilat aiheuttavat sokerien, aminohappojen, vitamiinien ja aromaattisten yhdisteiden hajoamisen lehdissä, mikä heikentää teen laatua ja tuoksua.
Tee on suojattava auringonvalolta: Pitkäaikainen altistuminen auringonvalolle kiihdyttää teelehtien pigmenttien ja estereiden hapettumista, jolloin klorofylli hajoaa magnesiumia sisältämättömäksi klorofylliksi. Teetä ei saa koskaan säilyttää lasiastioissa, koska lasin tai läpinäkyvien muovipussien läpi tunkeutuva auringonvalo aiheuttaa kemiallisia reaktioita lehdissä, mikä heikentää vihreän teen laatua.
Tee ei saa altistua pitkäaikaiselle hapen vaikutukselle: klorofylli, C-vitamiini, esterit, aldehydit ja muut teen sisältämät yhdisteet yhdistyvät helposti ilmakehän hapen kanssa. Hapettuneet vihreän teen lehdet aiheuttavat infuusion muuttumisen punertavaksi ja tummiksi, mikä heikentää merkittävästi sen ravintoarvoa.
Säilytystilat eivät saa olla liian kosteita: teelehdet ovat irtonaisia, huokoisia ja hydrofiilisiä aineita, joilla on vahvat kosteutta imevät ominaisuudet. Optimaalinen kosteus säilytykseen on noin 60 %. Jos kosteus ylittää 70 %, kosteuden imeytyminen voi helposti aiheuttaa homepisteitä, happamoitumista ja pilaantumista.
Kuumana kesänä teepakkaukset tulisi sijoittaa viileään, varjoisaan paikkaan.