昨日は旧暦1月15日の元宵節（旧正月15日）で、多くの人々が家族と一緒に温かい元宵（または湯円）を食べました。しかしハルビンの李麗さんは、小さな元宵一つで顔中に傷を負うことになりました。
油鍋で元宵が突然破裂し、鍋の中の熱い油が飛び散りました。
>昨日の朝8時過ぎ、李麗さんは娘の朝食に揚げ元宵を作ろうと、数日前に購入した冷凍元宵を取り出した。
ハルビン市民・李麗さん：取り出して30分ほど解凍してから揚げ始めた。揚げ終わろうとした瞬間、一つが突然飛び上がって破裂した。
油を帯びた元宵が突然爆発し、油が飛び散り、李麗さんの手や顔だけでなく目にも飛び散った。
ハルビン市民・李麗さん：その時はすごく痛くて、目も開けられなくて、ずっと目を閉じたまま部屋に入ったんです。でもまた二つが爆発して、床やコンロの上が全部油まみれになりました。
李麗さんは痛みをこらえながら台所を簡単に片付け、急いでハルビン市第五病院へ向かった。検査の結果、彼女の目に大きな異常はなく、軽度の火傷と診断された。この程度の火傷であれば、12日以内に治れば通常は瘢痕が残らないという。
事故発生時の正しい応急処置と迅速な受診が重要
医師によると、毎年旧暦1月15日の元宵節には油揚げ団子による火傷患者が20例以上発生し、最も重症の患者では火傷面積が5％に達したケースもある。この油揚げ団子の爆発力がどれほど強力かは、ネット上にも類似の実験動画が多数存在する。
医師は「万が一このような事故が起きた場合、正しい応急処置と迅速な受診が極めて重要だ」と注意を促す。やけど後は、醤油・砂糖・ごま油などの外用を避けるべきです。これらは無菌状態ではなく、感染リスクを高めます。
このニュースを見て多くのネットユーザーが驚いています：「元宵を揚げられるの？美味しいけど作るのが怖い…」つまり、揚げ元宵の調理法が極めて重要だということです!!!
まず、冷凍の団子は揚げる前に蒸し器で3～4分蒸すのがベスト。皮が粘り気が出てきたら、一つ一つに数カ所小さな穴を開け、中身の具が膨張して破裂するのを防ぎます。次に、揚げ油の温度は高すぎないように。油温が3～4割程度になったら投入し、弱火でじっくり黄金色になるまで揚げる。なお、湯円（湯圓）は揚げ物には向かず、蒸すか茹でるのが最適。
揚げ物の健康への悪影響を避けるには、以下の方法があります：
1. 揚げ物を食べる際は、新鮮な野菜や果物を同時に摂取する
野菜には豊富なビタミンが含まれており、これらのビタミンは発がん性物質であるニトロソアミンの体内合成を抑制し、細胞の異常増殖を防ぐ抗がん作用があります。これにより揚げ物の健康への影響を緩和できます。
2. 繰り返し使用した油で揚げた食品は避ける
一部の地域では、同じ油で何度も揚げ物を繰り返し、油の色が茶褐色に変わっても使用し続ける場合があります。このような油で揚げた食品の表面には大量の発がん性物質であるニトロソアミンが含まれているため、摂取を避けるべきです。
3.食後に茶を飲む
茶は消化促進や喉の渇きを癒すだけでなく、発がん性物質であるニトロソアミンの体内合成を阻害し、同時にニトロソアミンの発がん作用を抑制する効果があります。
4. ニンニクを頻繁に摂取する
ニンニクは体内のニトロソアミン合成を阻害するだけでなく、マクロファージが癌細胞を貪食する活性を高めます。
5.適量の脂身の摂取
脂身に含まれる共役リノール酸には抗癌作用があり、適量の脂身摂取は血中コレステロール値が過度に低下するのを防ぎ、体の抗癌能力を高める。