「一日の計は朝にあり」という諺があるように、朝食は私たちにとって非常に重要です。しかし、面倒くさがって朝食を適当に済ませる人が多いのですが、これは体に悪影響を及ぼします。以下に、体に害を及ぼす朝食の例を見てみましょう。
1. 朝食は早ければ早いほど良い＝典型的な間違い
早起き習慣のある人の多くは、朝5～6時に起きてすぐに朝食を摂ります。これにより身体に必要な栄養を素早く補給でき、吸収にも良いと考えられています。しかし実際には、朝食を摂るのが早すぎると健康に有益でないばかりか、胃腸を傷める恐れがあります。
アドバイス：起床後はまず水を飲んで睡眠中に失われた水分を補給し、20～30分ほど活動してから朝食を摂るのが適切です。
2. 朝食に「揚げパンと豆乳」＝典型的な間違い
西洋風の「牛乳と卵」に比べて、中国の伝統的な「揚げパンと豆乳」はより多くの人に好まれています。しかし「揚げパンと豆乳」の組み合わせも健康に良くありません。揚げパンは高温で揚げられる過程で栄養素が破壊され、発がん性物質が生成され、人体に悪影響を及ぼします。さらに油条は他の揚げ物同様、脂質・カロリーが高く、朝食として消化しにくい。豆乳も中程度の脂質を含むため、この組み合わせは脂質摂取量が明らかに過剰となり、長期摂取は避けるべきである。
提案：朝食での豆乳と油条の摂取は週2回以内に抑えること。摂取した日の昼食・夕食は揚げ物・炒め物を避け、野菜を多めに摂取するよう心がけること。
3、残り物での朝食＝典型的な間違い
多くの家庭では、夕食時に多めに作り、翌朝子供や家族にチャーハンにしたり、残り物を温め直して朝食にすることがあります。調理が簡単で内容も豊富、ほぼ食事と同等とされ、栄養バランスが良いと考えられがちです。しかし実際には、残り物は一晩置くと野菜から亜硝酸塩が発生する可能性があり、摂取すると健康被害をもたらす恐れがあります。
アドバイス：残った野菜はできるだけ食べないこと。残った食品を朝食に使う場合は、変質を防ぐため適切に保存すること。冷蔵庫から出した食品は十分に加熱すること。
4、路上の軽食を朝食に＝典型的な間違い
路上で朝食を購入し歩きながら食べる行為は、手・足・口・全身を使った運動となる。通勤族の朝は慌ただしく、特に職場から遠い住宅地では朝食を移動中に済ませるケースが多い。住宅街の入口やバス停付近では、肉まん、茶葉卵、肉まん（ロースティック）、パンケーキなど様々な食品が販売されている。
歩きながらの食事は胃腸の健康に悪影響を与え、消化吸収を妨げます。また、屋台食品は衛生上のリスクが高く、食中毒の原因となる可能性があります。
アドバイス：屋台で朝食を購入する場合は、衛生面に注意し、自宅や職場で食べることをお勧めします。通勤途中の朝食は健康を損なう恐れがあるため避けてください。
5、栄養過多の朝食＝典型的な間違い
朝食の重要性を認識しすぎて、チーズ、ハンバーガー、フライドチキン、揚げ物など高タンパク・高カロリー・高脂肪食品を大量に摂取する人がいますが、栄養過多の朝食は胃腸に負担をかけ、体に害を及ぼすだけです。
提案：朝食は栄養バランスの原則を重視し、消化吸収が良く食物繊維が豊富で低脂肪・低糖質の食品（お粥、牛乳、豆乳、麺類、ワンタンなど）を主とするべきです。脂っこいもの、揚げ物、硬いもの、刺激の強い食品は避け、食べ過ぎにも注意しましょう。
6、純牛乳と「朝食用ミルク」の混同＝典型的な誤り
牛乳は朝食の定番選択肢：純牛乳と朝食用ミルク。どちらも牛乳成分を含むが、原材料と栄養成分は異なる。純牛乳は生乳のみであるのに対し、朝食用ミルクの原材料には牛乳、水、麦芽エキス、ピーナッツ、卵粉、オーツ麦、安定剤、鉄強化剤、亜鉛強化剤などが含まれる。朝食用ミルクのタンパク質含有量は通常2.3％以上であるのに対し、純粋な牛乳のタンパク質含有量は通常2.9％～3.1％の間です。
提案：比較すると、朝食用ミルクは栄養バランスが良く朝食に適しています。純粋な牛乳は炭水化物の割合が比較的低いため、摂取時にはでんぷん質食品やナッツ類を組み合わせるのが望ましいです。
7、「牛乳と卵」で主食を代替する＝典型的な誤り
「牛乳と卵」は多くの人の朝食の主食となっているが、この組み合わせは科学的ではない。朝は豊富な炭水化物を含む朝食でエネルギーを補給する必要がある。牛乳と卵は高タンパク質だが、主に身体の構造に供給される良質なタンパク質であり、十分なエネルギーを提供できない。摂取後すぐに空腹感を感じ、胃腸に負担をかけ、間接的に仕事や学習の効率に影響を与える。特に子供への影響が大きい。
提案：朝食の主食は必ず摂取すること。牛乳や卵を食べる際は、おかゆ、パン、饅頭などの主食を組み合わせてエネルギーを補給しましょう。こうした穀物類は人体に十分な炭水化物を供給し、牛乳の吸収を促進します。