I. Kdaj zorijo češnje?
To se razlikuje glede na regijo. V Pekingu češnje na prostem običajno zorijo od 20. maja do 20. junija. V drugih območjih lahko zorijo prej ali pozneje, odvisno od podnebja. Letos je pridelek moje družine (v bližini mesta Xiji, okrožje Tongzhou, Peking) zorel nekaj dni prej kot lani.

Češnje običajno dozorijo med sredino maja in sredino junija, najboljši okus pa imajo od konca maja do okoli 20. junija. Regionalne temperaturne razlike povzročajo rahla odstopanja v zrelosti. Zgodnje sorte se običajno pojavijo v maju in trajajo le malo več kot mesec dni, ker niso primerne za prevoz na dolge razdalje. Pozne sorte sledijo v sredini do koncu maja, kar podaljša sezono.Tu so večinoma izginile do sredine do konca junija.
II. Prehranska vrednost češenj
Redno uživanje češenj dopolnjuje esencialne elemente v telesu, spodbuja regeneracijo hemoglobina in pomaga preprečevati anemijo zaradi pomanjkanja železa. Izboljšujejo tudi polt, zmanjšujejo gube in madeže, koži dajejo zdrav sijaj, hkrati pa krepijo konstitucijo in izboljšujejo kognitivne funkcije.Češnje so bogate tudi s karotenom in vitaminom C, ki prispevata k gladki in elastični koži. Te živahne, sočne sadeže niso le okusne, ampak imajo tudi zdravilne lastnosti, primerljive z aspirinom. Ameriški znanstveniki trdijo, da je uživanje dvajsetih češenj lahko učinkovitejše od jemanja aspirina.
Češnje so hranilno bogate in imajo lastnosti, ki uravnavajo srednji gorilnik, poživijo qi, okrepijo vranico, uskladijo želodec in odpravijo vlago. Izkazale so se kot koristne pri slabem apetitu, prebavnih motnjah in revmatičnih bolečinah v telesu. Priporočljivo je zaužiti pet češenj naenkrat, saj lahko njihova visoka vsebnost železa v kombinaciji z zmernimi cianogenimi glikozidi povzroči zastrupitev z železom ali hidroksidom, če jih zaužijete preveč.Če se po zaužitju češenj pojavi blago nelagodje, se za odvajanje toplote in razstrupljanje lahko uporabi sok sladkornega trsa.
Češnje imajo toplotno lastnost; tisti, ki imajo bolezni, povezane s toploto, ali kašelj zaradi pomanjkanja toplote, naj se jim izogibajo. Češnje se lahko jedo surove, iz njih se lahko pripravi sok ali se uporabijo za okrasitev tort in sladoleda.
III. Češnje kot dodatek železa
Drugič, češnje vsebujejo veliko železa. Železo je najpomembnejši element v sledeh za človeško telo, ki je ključnega pomena za hematopoetsko funkcijo (sintezo hemoglobina).
Anemija zaradi pomanjkanja železa je najpogostejša oblika anemije, s katero se srečujemo v klinični praksi. Pomanjkanje železa je eno najpogostejših pomanjkanj hranil v vsakdanjem življenju. Čeprav sadje na splošno ni odličen vir železa, češnje vsebujejo več železa kot večina drugega sadja.
Na 100 gramov češnje vsebujejo 5,9 miligrama železa (vrednosti se razlikujejo glede na sorto; to je referenčna vrednost), kar znatno presega večino drugega sadja.Celo jujube, ki se tradicionalno štejejo za odlično tonik za kri, vsebujejo le 1,2 miligrama železa na 100 gramov (sveže).
Hkrati so češnje bogate z vitaminom C (konkretna vsebnost se razlikuje glede na sorto) in vsebujejo majhne količine organskih kislin. Skupaj s sladkorji ti sestavni deli prispevajo k značilnemu sladko-kislemu okusu češenj. Tako vitamin C kot organske kisline izboljšujejo absorpcijo železa in povečujejo stopnjo absorpcije železa v črevesju.
Poleg tega vsebnost kalija, pektina, karotena in vitaminov B-kompleksa v češnjah tekmuje z vsebnostjo v drugem sadju.
IV. Izogibajte se prekomernemu uživanju češenj: optimalno je okoli 10 češenj na dan
Češnje so zelo hranljivo sadje. Vendar pa so po tradicionalni kitajski medicini veljajo za zelo ogrevalno hrano, zato lahko prekomerno uživanje vodi do notranje vročine. Na splošno je primerno uživati okoli 10 češenj naenkrat.
Seveda se to znatno razlikuje glede na posameznikovo konstitucijo. Nekateri lahko brez težav zaužijejo celo ploščo ali kilogram češenj, medtem ko drugi lahko doživijo prebavne težave, kot so napenjanje ali bolečine v trebuhu.
Poleg tega češnjevi koščki vsebujejo cianogene glikozide, ki se hidrolizirajo in proizvajajo zelo strupen cianovodik.
V. Shranjevanje češenj
Glede shranjevanja češenj naši strokovnjaki svetujejo, da češnje običajno hranite največ 5–7 dni, saj se po tednu pokvarijo. Priporočamo, da se izogibate plastičnim vrečkam ali posodam zaradi slabe prezračevanja; boljše so papirnate škatle.
Ker so češnje občutljive na toploto, je za njihovo shranjevanje najbolj primerno hladilnik. Idealna temperatura shranjevanja je od 2 °C do 5 °C, kar ohranja njihovo svežino in mehkobo.
Češnje vedno shranjujte s peclji, saj jih odstranjevanje znatno pospeši pokvarljivost.